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La retraite, enfin, j'espère en profiter longtemps, très longtemps...

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Al0109

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La vie s'écoule lentement et agréablement, au pays de l'Oncle Hồ.

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11 articles taggés vin

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Un b'Hồ et bon steak.

Depuis la réouverture de tous les commerces, au Việt Nam, le bruit des karaokés est hélas revenu, nous faisant parfois regretter le silencieux " temps béni " des restrictions dues au Covid-19.
Heureusement, les restaurants ont également remis le couvert ( Héhéhé ), enfin ceux qui ont résisté à ces deux années de fermeture forcée.
Ce midi, Linh, son frère et moi, allons en profiter pour aller manger un bon steak, dans mon établissement préféré, qui en plus est proche de chez nous.

Un b'Hồ et bon steak.
Le log'Hồ du " Cowboy Steakhouse & Grill ".

Comme à chaque fois, la cuisson est parfaite et la sauce au poivre, un délice.

Un b'Hồ et bon steak.
Un b'Hồ steak saignant, grillé juste comme il faut.

Pour arroser cette excellente viande, rien de mieux qu'un verre de " Purple Cowboy ".

Un b'Hồ et bon steak.
Le vin rose Hồ-fficiel des hommes assez virils pour porter cette couleur.

Dans ce restaurant, deux soirées par semaine, un petit groupe de musiciens vient accompagner votre repas, mais pas le midi.
En ce qui me concerne, j'aime le calme et je pense que j'apprécie mieux la nourriture, quand tous mes sens sont accaparés par mon assiette... et mon verre.
Alors... Silence !.. et à table !..
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#Posté le jeudi 12 mai 2022 19:24

Modifié le jeudi 12 mai 2022 23:24

Apér'Hồ.

Les habitudes culinaires diffèrent, d'un pays à l'autre.
Alors qu'en France il est d'usage de prendre un petit apéritif, avant un repas entre amis, puis d'accompagner les plats d'une bonne bouteille de vin, au Việt Nam, cette pratique n'existe pas.
Ici, on boit beaucoup, pendant tout le repas, rarement du vin, mais essentiellement de la bière, voire même du Whisky ou du Cognac.
Lors d'une petite escapade sur l'île de Cát Bà, située au sud de la Baie de Hạ Long et au large de Hải Phòng, le " cousin " qui nous conduisait, ne sortait jamais de la voiture sans sa bouteille de Whisky à la main et celle-ci arrosait tous nos repas.

Apér'Hồ.
Jamais pris Hồ dépourvu ou à cours de Whisky.

Lorsque Linh et moi recevons des invités, je tente de leur apprendre les traditions françaises et avant de passer à table, nous prenons un verre au salon, accompagné de petits canapés maison garnis de saumon fumé et d'un petit bouquet d'aneth, de pâté aux olives, de jambon et emmental surmontés d'une noisette de mayonnaise, ou de rillettes de thon.

Apér'Hồ.
Un ass'Hồ-rtiment de canapés divers, pour un apéritif à la maison.

S'il est très facile de se procurer du Ricard ou des cacahuètes salées, je n'avais jamais réussi à trouver des " apéricubes ", ces petits dés de fromage de style " Vache qui rit ", aux saveurs variées, qui accompagnent si bien un apéritif.
C'est chose faite, cet article vient de faire son apparition au rayon des produits laitiers de notre supermarché et est ici appelé plus sobrement " Belcube ".

Apér'Hồ.
Du nouveau, Hồ rayon frais de Coop-Mart Phú Thọ.

Pour le moment, le nombre de goûts disponibles est limité, juste Jambon, Oignon ou Nature, mais si les vietnamiens se mettent à en acheter, d'autres variétés pourraient apparaître.
On pourra alors entendre à travers tout le pays " Một Hai Ba... Vive l'apér'Hồ !.. ", à chaque fois que ce sera le moment de trinquer.
Et ici, c'est sans arrêt.
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#Posté le mercredi 02 mars 2022 18:00

Qu'est-ce qu'on mange Hồ-jourd'hui ?

C'est une question à laquelle on a parfois du mal à répondre.
Le 12 décembre, au Việt Nam, personne ne se la pose jamais, car c'est depuis quelques années le jour officiel de la " Fête du Phở " ( Ngày của Phở ).
D'ailleurs, il est difficile d'oublier cette date, car même Google a créé un logo d'accueil spécifique, pour cette occasion.

Qu'est-ce qu'on mange Hồ-jourd'hui ?
Un logo d'accueil, en l'Hồ-nneur du Phở vietnamien - Capture d'écran Google.

Le Phở est un plat traditionnel du peuple vietnamien.
Originaire de Hà Nội, ou de Nam Định, il est considéré comme typique de la cuisine vietnamienne.
De nombreuses variétés de Phở existent, à travers le pays, mais il est généralement cuisiné avec de la viande de b½uf ( Phở bò ), ou de poulet ( Phở gà ).

Qu'est-ce qu'on mange Hồ-jourd'hui ?
Un b'Hồ bol de Phở bò.

Il existe parfois d'autres variantes telles que le Phở à la sauce au vin ( Phở sốt vang ), le Phở aux nouilles sêches ( Phở khô ), le Phở frit ( Phở xào ), le Phở aigre ( Phở chua ), ou la soupe de nouilles au canard, dans le nord du pays, à Cao Bằng ( Phở vịt ở Cao Bằng ), ou encore le Phở à la viande de porc rôtie ( Phở thịt heo quay ), dans les provinces montagneuses du nord, etc..
Afin de promouvoir davantage le Phở, auprès des touristes nationaux et visiteurs étrangers, le 12 décembre 2017, le journal Tuổi Trẻ a coopéré avec Acecook Vietnam Company pour organiser le premier " Ngày của Phở ".

Qu'est-ce qu'on mange Hồ-jourd'hui ?
Le tout premier concours de Phở, Hồ-rganisé le 12 décembre 2017 - Photo Journal Tuổi Trẻ.

Avant cela, en 2016, les Japonais avaient choisi le 4 avril de chaque année comme jour du Phở vietnamien au Japon, cette date du 4 avril a été choisie car le chiffre 4, en anglais et le mot " Phở " se prononcent de la même façon et s'écrivent " フォー ".
Dans ce pays, on en trouve même en sachet, il suffit de rajouter un peu d'eau et il est prêt à être réchauffé.

Qu'est-ce qu'on mange Hồ-jourd'hui ?
Un Phở instantané, à réchauffer Hồ micro-ondes.

Cette année, à Hồ Chí Minh ville, c'est au " Vincom Center Landmark 81 ", dans l'arrondissement de Bình Thạnh, que s'est tenu ce " Salon du Phở " et tous les restaurants dont ce plat est la spécialité sont venus y concourir, avec l'objectif de remporter le titre de " Roi du Phở ".
Les visiteurs peuvent goûter à toutes les préparations, dont les chefs ont fignolé les détails et ensuite voter pour leur favori.

Qu'est-ce qu'on mange Hồ-jourd'hui ?
Les visiteurs arrivent déjà, juste Hồ moment des derniers préparatifs - Photos Journal Tuổi Trẻ.

Le vainqueur de cette année 2021 est Monsieur Trần Minh Khuê, du restaurant " Phở Bùi Gia ", qui se trouve au numéro 54-62 de la rue Xuân Thủy, dans le quartier Thảo Điền de Hồ Chí Minh ville.

Qu'est-ce qu'on mange Hồ-jourd'hui ?
Des illuminations installées de'Hồ-rs - Photo Journal Tuổi Trẻ.

Il remporte un joli trophée et un chèque d'une valeur de 20 miilions de VN Đồngs, ce qui fait environ 770 ¤uros.
Le principal bénéfice qu'il tirera de cette victoire, est l'affluence que va maintenant connaître son établissement... mais hélas, pas avant la fin des restrictions dûes au Covid-19.
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#Posté le mardi 14 décembre 2021 18:00

Un coin Hồ frais.

Le Việt Nam n'est pas un pays qui favorise la conservation du vin.
En attendant d'investir dans une armoire à température régulée, je dois trouver un endroit pas trop chaud, où entreposer mes meilleures bouteilles.
La température, à Hồ Chí Minh ville, descend rarement en dessous des 30 degrés et ce toute l'année.
Même en pleine nuit, lors de la saison actuelle des pluies, le minimum mesuré se situe aux alentours de 25 degrés.

Un coin Hồ frais.
Les prévisions de la mété'Hồ, pour cette semaine.

La seule possibilité qui s'offre à moi est donc d'installer mes caissettes de vin, ou autres bouteilles de Bordeaux et de Saint-Émilion, sous le lavabo de l'une de nos salles de bains.

Un coin Hồ frais.
Une réserve de c'Hồ-ses essentielles.

À cet endroit, il n'y a pas de fenêtre, donc le contenu de mes bouteilles ne sera pas affecté par la lumière du jour.
De plus, la température et l'humidité y restent quasiment constantes, soit beaucoup plus frais que dans le reste de notre appartement.
Avec ces quelques bouteilles et ces rouleaux de papier toilette, je suis prêt à un futur éventuel reconfinement.
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#Posté le jeudi 11 novembre 2021 22:25

Modifié le lundi 15 novembre 2021 17:46

In Vin'Hồ vasistas.

En Italie, le Covid-19 a remis au goût du jour une pratique disparue depuis longtemps, celle qui consistait à acheter du vin par l'intermédiaire de petites fenêtres percées dans le mur des maisons privées de producteurs.
Leur usage fût instauré lors de la grande épidémie de peste qui a ravagé l'Italie, au 17 ème siècle, entre 1629 et 1631.

In Vin'Hồ vasistas.
La Piazza San Babila, à Milan, Hồ moment de la peste de 1630.

Cette épidémie, souvent appelée " Grande peste de Milan ", aurait coûté la vie à plus d'un million de personnes, soit 25 % de la population de cette époque.
Les " Buchettas del vino ", littéralement " fenêtres à vin " sont de petites ouvertures cintrées par lesquelles les propriétaires vendaient le vin de leurs propres vignobles directement aux clients.
Principalement situées à Florence, où on en dénombre 180, 90 autres sont implantées dans une trentaine d'autres villes de Toscane.

In Vin'Hồ vasistas.
Quelques " Buchettas del vin'Hồ " de la ville de Florence.

Ces ouvertures tout juste assez grandes pour laisser passer une bouteille ou un verre étaient habituellement placées sur la façade de la maison, près des grandes portes en bois du palais et avaient une bordure en pierres parfois sculptées.

In Vin'Hồ vasistas.
Pratique, quand le bistr'Hồ est fermé.

À cette petite porte, équipée d'un heurtoir, les clients pouvaient frapper et demander que leurs bouteilles soient remplies.
Ces " Buchettas del vino " ont été fabriquées sur commande et malgré leurs dimensions similaires ( environ 20 centimètres sur 30 ), elles sont toutes différentes, car personnalisées pour chaque producteur.
Abandonnées depuis le débût du 19 ème siècle, en 2020, avec la pandémie de Covid-19, les fenêtres à vin de certains commerces ont retrouvé leur fonction première en permettant de servir la clientèle, tout en respectant les règles de la distanciation physique imposée par les autorités sanitaires.
Aujourd'hui, boissons au verre, cafés, sandwichs ou encore glaces sont vendus par ce biais.

In Vin'Hồ vasistas.
Le port du masque et la distanciation s'Hồ-ciale sont respectés.

Les moyens de lutter contre la contagion ne sont pas nombreux, il faut juste éviter les contacts physiques.
Même à la renaissance, du temps des Médicis, ils avaient déjà compris cela.
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#Posté le dimanche 20 juin 2021 03:24

Modifié le vendredi 25 juin 2021 18:42

Hồ vin blanc.

Aujourd'hui je fais un test de cuisine.
J'adore les conserves de maquereau au vin blanc.
Mes préférées sont celles des marques " Saupiquet " ou " Le Connétable ", mais au Việt Nam, je n'en trouve malheureusement pas.
Peut-être que chez " Annam Gourmet " il y en a, mais à quel prix ?
En plus ce magasin n'est pas vraiment dans mon quartier, je dois donc me résoudre à cuisiner cette recette moi-même.
Depuis quelques temps, je ne trouve plus les filets de maquereaux surgelés que j'achetais au supermarché, ceux qui sont proposés ne me conviennent pas, car ils contiennent trop d'arêtes et je déteste ça.
Ce que j'apprécie par dessus tout dans ce plat, c'est le goût de la marinade, je me décide donc à remplacer le maquereau par du poisson local.

Hồ vin blanc.
Faute de maquer'Hồ, je mangerai du Panga.

Je choisis des filets de Panga ( Cá Ba Sa ), cette espèce de poisson-chat originaire des bassins du Mékong et dont la consommation est l'une des plus importantes, sur le marché international.
Son prix est très bas, car il est élevé dans des fermes piscicoles et sa croissance est extrêmement rapide.
Ce poisson a très peu d'arêtes et de larges filets.

Hồ vin blanc.
De b'Hồ filets de poisson.

Il faut d'abord préparer la marinade, en faisant bouillir du vin blanc aromatisé avec du thym, du laurier, des clous de girofle, de fines tranches de carottes et d'oignon et du poivre concassé.
Pour " vietnamiser " la recette, en plus du Panga, j'utilise du vin blanc de Đà Lạt.
Après une dizaine de minutes, ajouter quelques fines rondelles de citron et du vinaigre blanc, puis laisser encore bouillonner 5 minutes, avant d'incorporer les filets de poisson.
Le Panga est un poisson à la chair moins ferme que celle du maquereau, il faut alors attentivement en surveiller la cuisson, pour éviter qu'il ne se désagrège.

Hồ vin blanc.
À laisser mij'Hồ-ter lentement.

Au bout de 5 autres minutes, le poisson est cuit et vous pouvez retirer la casserole du feu, pour laisser la préparation refroidir.
Ensuite, en ce qui me concerne, je verse le tout dans une boite que je mets au frigo, en veillant à bien recouvrir le poisson avec la marinade.

Hồ vin blanc.
Prêt à mettre Hồ réfrigérateur.

L'odeur a envahi l'appartement, je vais me régaler, quand ce sera froid.
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#Posté le vendredi 04 décembre 2020 18:00

Modifié le vendredi 04 décembre 2020 18:58

Hồ-tour d'une table.

Un moment de répit, dans les emplois du temps de nos amis nous a enfin permis de nous réunir pour manger ensemble, à l'occasion de mon anniversaire.

Hồ-tour d'une table.
Hồ bout de la table et au milieu des filles.

Même avec 2 jours de retard, nous avons arrosé ça dans l'appartement d'une copine qui habite non loin de chez nous.

Hồ-tour d'une table.
Một, Hai, Ba... Y'Hồ !..

Tout le monde est venu en taxi, ou en Grab, ainsi pas de risque d'être contrôlé positif à l'alcool, lors du retour à la maison.
En plus, Linh et moi avons beaucoup de choses à transporter, elle a cuisiné des Chả Giò ( appelés Nems ou Nems rán, dans le nord du pays ), du cochon laqué ( Héo Quay ), du canard laqué ( Vịt Quay ) et deux tartes aux fraises.

Hồ-tour d'une table.
Linh a encore tr'Hồ fait à manger.

Nous emportons également du b½uf à fondue, ainsi que plusieurs bonnes bouteilles de vin rouge français, de whisky et de vin pétillant.

Hồ-tour d'une table.
Même Bébé Chip a goûté Hồ vin rouge pétillant.

Le lendemain matin, tout le monde aura de petits yeux et les filles vont très certainement manquer leur cours de yoga.
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#Posté le mercredi 02 septembre 2020 22:28

Modifié le jeudi 03 septembre 2020 21:29

Hồ vin blanc.

Le manque de certains produits français se fait parfois sentir.
En France, lorsque j'étais seul le soir, il m'arrivait parfois d'ouvrir une boîte de maquereaux au vin blanc et de la manger directement en regardant la télévision.
Ces plaisirs simples sont parfois difficiles à reproduire au Việt Nam car je n'y trouve pas ce type de conserve.
Il est courant de trouver, en supermarché, des sardines à l'huile, ou plus souvent à la sauce tomate, mais je n'ai jamais vu de maquereaux au vin blanc.
Peut-être que chez Annam Gourmet ils en ont, mais à quel prix et prendre la moto juste pour aller acheter une boite de poisson, non merci.
Nous allons surtout dans ce magasin quand nous sommes en promenade dans Sài Gòn, sinon ce n'est pas vraiment notre quartier.
Alors je décide de m'y mettre et de m'en cuisiner moi-même.
Il faut du vin blanc sec dans lequel on fait mijoter du poivre, du laurier, du thym, des carottes, des oignons et quelques clous de girofle.

Hồ vin blanc.
Ça mij'Hồ-te lentement.

Au boût de quelques minutes, on rajoute un peu de vinaigre blanc et des tranches de citron.
Ensuite on y met le poisson et laisse cuire à feu doux pendant 5 minutes.
L'odeur est fantastique et le goût tout autant.

Hồ vin blanc.
Mes beaux maquer'Hồ au vin blanc sont prêts.

Ça me rappelle mes marques favorites " Connétable " ou encore " La Belle-Iloise ".

Hồ vin blanc.
Des produits de Hồ-te qualité.

Pour le vin, j'utilise du vin vietnamien, du " Vàng Đà Lạt " qui est parfait pour cela.

Hồ vin blanc.
Un vin de Đà Lạt parfait pour cuire le maquer'Hồ.

Le confinement donne des idées, finalement.
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#Posté le samedi 09 mai 2020 19:00

Modifié le samedi 09 mai 2020 19:47

Halte Hồ virus.

Il y a toujours quelque chose à célébrer.
Le 14 février, c'est la Saint Valentin... encore une occasion de dépenser de l'argent.
Alors autant joindre l'agréable à l'obligation.
Hier midi, j'ai donc invité Linh et Vân à aller manger un bon steak, à mon restaurant préféré.

Halte Hồ virus.
Cocktails à l' apér'Hồ.

Nous commençons par des cocktails, afin de neutraliser un éventuel virus qui oserait passer dans les parages, puis je continue à ingurgiter un remède alcoolisé, pour finir de terrasser les microbes qui auraient réussi à passer à travers cette première barrière d'immunisation.

Halte Hồ virus.
À v'Hồ-tre santé !..

Le vin que je bois pour accompagner ma délicieuse entrecôte à la sauce au poivre est produit en Californie et s'appelle " Purple Cowboy ", un vrai délice à la robe violette.
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#Posté le vendredi 14 février 2020 18:00

Tr'Hồ mangé.

Pour fêter mon anniversaire, Linh et moi sommes allés déjeuner dans un endroit que je voulais essayer depuis son ouverture, il y a 3 ans, le " Cowboy Steakhouse & Grill ".
La viande y est succulente et cuite à la perfection.

Tr'Hồ mangé.
Un bon gros steak saignant.

C'est très difficile de manger un steak saignant, au ‎Việt Nam, mes précédentes tentatives se sont toutes révélées décevantes, mais cette fois, je suis comblé.
Le breuvage qui accompagne ce délicieux repas est du " Purple Cowboy ", un très bon vin de Californie, très fruité.
De retour à la maison, Linh et moi avons mangé du gâteau d'anniversaire.

Tr'Hồ mangé.
Mon beau gat'Hồ.

Pas très " light ", tout ça, mais on n'a pas tous les jours ?? ans.
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#Posté le dimanche 01 septembre 2019 06:00

Modifié le dimanche 01 septembre 2019 06:35

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