La retraite, enfin, j'espère en profiter longtemps, très longtemps...

En France, ce sont à peu près 400000 vietnamiens qui sont installés et parfaitement intégrés, à l'inverse de certaines populations de " nictamères ".
Dans chaque région, des associations leur permettent d'entrer ou rester en contact et d'organiser des cérémonies ou événements festifs.
Comme en Bretagne, les crêpes font partie des spécialités culinaires du Việt Nam.
Entre les fines galettes de riz, servant à confectionner les Pâtés Impériaux, ou " Trứng cuộn ", en vietnamien, plus communément appelés " Nẽms ", en France, ou les " Chả Giò ", soit " Rouleaux de printemps ", on peut également déguster des délicieuses " Bánh Xèo ", qui sont de grandes crêpes constituées d'une pâte faite de farine de riz et de poudre de curcuma, qui lui donne sa jolie couleur jaune et farcies avec des pousses de soja, de la viande hâchée et des crevettes.



L'été prochain, à Sainte-Anne d'Auray, dans le Morbihan, mon département d'origine; le Việt Nam, sera le pays invité d'honneur au festival " Galettes du Monde ", qui se tiendra les 27 et 28 août 2022.



Ce sera l'occasion, à travers des dégustations, de tester certaines spécialités culinaires du pays de l'Oncle Hồ et pourquoi pas de donner des envies de voyage.



La cuisine vietnamienne est variée et les spécialités régionales nombreuses.
En plus du soleil et des magnifiques paysages, il y a beaucoup de saveurs à découvrir, à travers tout le pays.

Pour cuire cette crêpe, une grande poêle en cuivre, d'un diamètre de 3,68 m et pesant près de 700 kilogrammes, dont la fabrication a pris environ trois mois, a dû être coulée par les artisans du petit village de Phước Kiều, tandis que le couvercle a été réalisé par des ouvriers du village artisanal de Đồng Xâm.



De nombreux motifs décorent cette gigantesque poêle, comme ces poignées en forme de dragons.



La Bánh xèo obtenue, est composée des ingrédients suivants: farine de riz blanchi, crevettes, viande hachée, germes de soja, champignons, assortiment de crudités ... et pèse plus de 150 kilogrammes.



Bon appétit, bien sûr !.. comme le disait si bien Joël Robuchon, ce grand chef français, décédé en 2018, le 6 août.

Le plus délicat est d'étaler la pâte le plus finement possible, afin de bien en faire ressortir les saveurs.
Faire des crêpes sur une billig, ou dans mon cas, une plaque, est beaucoup plus difficile qu'à la poêle, mais avec un peu d'habitude, on arrive à obtenir de délicieuses crêpes très fines.



Les premières sont un peu biscornues, car je ne suis pas un spécialiste de la Rozell, cette petite raclette en bois qui permet d'étaler la pâte sur la galétière, d'un mouvement rapide, circulaire et précis... ce qui n'est pas encore le cas, pour moi.



En breton, le pluriel de Rozell se dit " Rozelloù " et en français, cette raclette s'appelle un rouable.
Mon étalage n'est pas assez rapide pour avoir un cercle parfait, le début est bon, mais la pâte a déjà commencé à cuire, avant que j'aie totalement fini de l'étaler.
Demain matin, avec mon café, je vais quand même me régaler, si une certaine Vân n'est pas passée se servir, dans la nuit.