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La retraite, enfin, j'espère en profiter longtemps, très longtemps...

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Al0109

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La vie s'écoule lentement et agréablement, au pays de l'Oncle Hồ.

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3 articles taggés saumon

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Apér'Hồ.

Les habitudes culinaires diffèrent, d'un pays à l'autre.
Alors qu'en France il est d'usage de prendre un petit apéritif, avant un repas entre amis, puis d'accompagner les plats d'une bonne bouteille de vin, au Việt Nam, cette pratique n'existe pas.
Ici, on boit beaucoup, pendant tout le repas, rarement du vin, mais essentiellement de la bière, voire même du Whisky ou du Cognac.
Lors d'une petite escapade sur l'île de Cát Bà, située au sud de la Baie de Hạ Long et au large de Hải Phòng, le " cousin " qui nous conduisait, ne sortait jamais de la voiture sans sa bouteille de Whisky à la main et celle-ci arrosait tous nos repas.

Apér'Hồ.
Jamais pris Hồ dépourvu ou à cours de Whisky.

Lorsque Linh et moi recevons des invités, je tente de leur apprendre les traditions françaises et avant de passer à table, nous prenons un verre au salon, accompagné de petits canapés maison garnis de saumon fumé et d'un petit bouquet d'aneth, de pâté aux olives, de jambon et emmental surmontés d'une noisette de mayonnaise, ou de rillettes de thon.

Apér'Hồ.
Un ass'Hồ-rtiment de canapés divers, pour un apéritif à la maison.

S'il est très facile de se procurer du Ricard ou des cacahuètes salées, je n'avais jamais réussi à trouver des " apéricubes ", ces petits dés de fromage de style " Vache qui rit ", aux saveurs variées, qui accompagnent si bien un apéritif.
C'est chose faite, cet article vient de faire son apparition au rayon des produits laitiers de notre supermarché et est ici appelé plus sobrement " Belcube ".

Apér'Hồ.
Du nouveau, Hồ rayon frais de Coop-Mart Phú Thọ.

Pour le moment, le nombre de goûts disponibles est limité, juste Jambon, Oignon ou Nature, mais si les vietnamiens se mettent à en acheter, d'autres variétés pourraient apparaître.
On pourra alors entendre à travers tout le pays " Một Hai Ba... Vive l'apér'Hồ !.. ", à chaque fois que ce sera le moment de trinquer.
Et ici, c'est sans arrêt.
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#Posté le mercredi 02 mars 2022 18:00

Pomel'Hồs.

En ce moment, au Việt Nam, c'est la pleine saison du pamplemousse et du pomelo.

Pomel'Hồs.
De gr'Hồs fruits bien mûrs.

Appelé " Bưởi ", en vietnamien, ce fruit est cultivé dans des régions au climat plus tempéré que celui du sud du pays.
Deux endroits sont réputés pour la qualité de leurs pamplemousses, comme Nam Phương Tiến, à une trentaine de kilomètres au sud-ouest de Hà Nội...

Pomel'Hồs.
Un tour Hồ vergers de Nam Phương Tiến.

...ou encore la province de Phú Thọ, située à une cinquantaine de kilomètres seulement, à l'ouest de la capitale vietnamienne.

Pomel'Hồs.
La même c'Hồ-se à Phú Thọ.

Le pamplemousse de Đoan Hùng, un district de la province de Phú Thọ a été très récemment reconnu comme une " marque d'indication géographique " et son nom et son origine sont protégés par le Département national de la propriété intellectuelle du Việt Nam.
La couleur de la peau et de la chair de ces agrumes varie d'une espèce à l'autre.

Pomel'Hồs.
Existent en divers col'Hồ-ris.

On peut les consommer tels quels, en jus, ou encore en salade, accompagnés de tranches de saumon fumé.

Pomel'Hồs.
Salade Hồ saumon et pamplemousse.

Un bon jus de pamplemousse frais au petit-déjeuner et la journée est bien partie.
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#Posté le mardi 23 mars 2021 19:00

Gomb'Hồ et Cá hồi.

En ce moment et avant son départ pour l'Australie, dans quelques jours, Vân respecte un régime alimentaire assez léger en calories.
Sans doute a t'elle peur de devoir payer une surtaxe, pour cause d'excédent de poids.
Depuis environ une semaine, elle se nourrit de " Cá hồi " ( saumon ) et de " Đầu bắp " ( gombo ), midi et soir.
Le gombo est une variété de plante tropicale à fleurs, proche de l'hibiscus, dont le fruit est une capsule de forme pyramidale récoltée verte et employée comme légume, ou comme condiment.

Gomb'Hồ et Cá hồi.
Fleurs et fruits de gombo ( Đầu bắp ).

Ce fruit se fait bouillir quelques minutes, dans un peu d'eau salée, avant d'être servi.
Personnellement, je trouve ça totalement fade.
Pour donner un peu de goût à ce qui n'en a pas, Vân se fait aussi cuire un filet de saumon, qu'elle a auparavant fait mariner dans une sauce de soja agrémentée de piments.
Le mélange est assez spécial et je n'en suis pas friand.
Lorsque l'on achète du poisson, au Việt Nam, leurs noms commencent toujours par " Cá ", qui signifie " Poisson ".
Les noms vietnamiens sont souvent des mots composés et l'on dit toujours " Cá "... suivi d'autre chose.
Avec le début du nom, on sait qu'il s'agit d'un poisson et la deuxième partie du mot composé en définit l'espèce.
Par exemple, le Barracuda s'appelle Cá nhồng, le maquereau, Cá thu, la sardine Cá mồi et le thon Cá ngừ...
Il faut toutefois faire attention, car par exemple, le Cá hồi, désigne le saumon... mais également la truite.

Gomb'Hồ et Cá hồi.
Un " Cá hồi " entier, ou en tranche.

Avant de faire mes courses, je cherche auparavant, le nom du poisson dont j'ai besoin, car chaque " Cá " est différent, il faut donc se méfier et agir au Cá par Cá.
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#Posté le lundi 17 juin 2019 01:26

Modifié le lundi 17 juin 2019 03:34

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