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La retraite, enfin, j'espère en profiter longtemps, très longtemps...

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Al0109

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La vie s'écoule lentement et agréablement, au pays de l'Oncle Hồ.

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6 articles taggés ail

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Ail Hồ chaud.

Une de nos amies vient de m'offrir de l'ail noir ( Tỏi đen, en vietnamien ), préparé par sa mère.

Ail Hồ chaud.
Un cad'Hồ original et bon pour la santé.

La recette de ce condiment fut élaborée au Japon.
Les têtes d'ail fraîches sont laissées à maturation durant 15 à 20 jours dans un endroit clos, chaud ( entre 60 et 80 °C ) et humide ( 70 à 90 % de taux d'humidité ).
En Asie, on peut acheter des appareils spéciaux, dédiés à cette cuisson, mais dans toutes les maisons, on trouve des cuiseurs à riz électriques, il suffit d'y mettre les têtes d'ail et de laisser l'appareil sur la fonction " maintien chaud " pendant 15 jours, puis de faire sécher les gousses à l'air libre.

Ail Hồ chaud.
Un Hồ-tocuiseur à Tỏi đen.

L'ail va ainsi lentement se transformer et prendre une couleur noire, comme du charbon.
Les sucres qu'il contient naturellement vont se caraméliser, selon une réaction chimique.
la couleur de l'ail change, mais également son goût.
Cette lente cuisson de la gousse d'ail la déleste des composés soufrés qui lui donnent ce goût et cette odeur bien caractéristiques.
En bouche, l'ail noir est fondant et ses saveurs portent davantage vers le sucré, ou l'acidulé.
Ce n'est pas un médicament, mais on peut en absorber pour soutenir les effets des traitements contre le diabète et l'hypertension, entre autres.
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#Posté le mercredi 11 décembre 2019 18:00

Un goût d'Hồ-trefois.

Lorsque j'étais enfant, le fait d'habiter à la campagne me permettait de profiter de l'automne pour aller chercher des champignons, dans les forêts voisines.
A Sài Gòn, il est difficile d'en ramasser ailleurs que sur les étalages des marchés ou dans les rayons réfrigérés des supermarchés.
Je trouve malgré tout assez facilement de quoi me régaler, avec des champignons de Paris, cultivés au Việt Nam, ici appelés " Nấm mỡ trắng " ( champignons gras blancs ), ou d'excellentes pleurotes blanches ( Nấm sò trắng ).

Un goût d'Hồ-trefois.
" Nấm mỡ trắng ", champignons de par... ici.

Mes préférés restent quand même les " Nấm đùi gà Hàn quốc ", qui sont importés de Corée du sud ( Hàn quốc ) et dont le nom peut se traduire par " Champignon cuisse de poulet ", à cause de leur forme.

Un goût d'Hồ-trefois.
" Nấm đùi gà hàn quốc ", champignons coréens.

Mis à part leur chapeau, ces champignons me rappellent les cèpes, de par leur forme, leur couleur, leur texture et leur odeur, mais plus encore par leur goût très similaire.
Alors, je prépare vite une poêle dans laquelle je mets un peu d'huile, de beurre, d'ail, de persil hâché, de sel et de poivre.
J'y verse ensuite mes simili-cèpes coupés en dés, avant d'allumer le gaz à feu doux et très rapidement, le doux fumet qui s'élève de ma fricassée, me plait déjà.

Un goût d'Hồ-trefois.
Ma fricassée de " Nấm đùi gà hàn quốc ".

Vers la fin de la cuisson, entre 5 et 8 minutes, la chair des champignons étant restée relativement ferme, il suffit juste de rajouter quelques brins de persil et c'est prêt à être dégusté.
Il faut peu de choses, pour être heureux, mais je constate que ce sont souvent des petits plats simples qui vous comblent le plus.
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#Posté le samedi 05 janvier 2019 18:00

Modifié le dimanche 06 janvier 2019 02:46

Retour à terre.

Après deux nuits passées sur l'île de Lý Sơn, nous rentrons à Quảng Ngãi, d'où nous reprendrons le train pour Đà Nẵng, afin d'y passer un dernier jour, avant la fin de notre escapade et notre envol vers Sài Gon.
Notre bateau appareille à 11 heures 30, nous montons à bord, au milieu des sacs d'oignons, des bassines de poissons, des motos et accessoirement de nombreux autres passagers.

Retour à terre.
L'intérieur de la cabine étant bondé et bruyant, Linh et moi, décidons de voyager sur le pont, à l'air.
L'espace est très encombré, dans un petit espace resté libre, un des membres d'équipage prépare le repas du midi.

Retour à terre.
Les odeurs de poisson, d'huile de moteur et de gaz d'échappement forment un cocktail détonant, pour les estomacs délicats et les premières victimes du mal de mer apparaissent.

Retour à terre.
Cette petite fille au regard tout embrumé, a déjà rempli deux sacs de vomi.
Linh a décidé de ne pas se laisser distancer, elle sort donc le sien, sans oublier d'ôter son masque, auparavant.

Retour à terre.
De mon côté, rien du tout, mes origines bretonnes m'ont fait voir de bien plus violentes mers, que ce doux clapotis.
Aucun tracas stomacal ne viendra m'empêcher de goûter aux joies de la navigation et de cette traversée.
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#Posté le samedi 05 août 2017 05:46

Modifié le mardi 15 août 2017 22:50

D'île en îl'HO.

Tout près de Lý Sơn, se trouve la petite île appelée Đảo Bé ( île bébé ).
De petites navettes peuvent vous y déposer en une vingtaine de minutes.
L'idéal est d'y partir le matin, de bonne heure et de rentrer en fin de matinée, le dernier bateau effectuant le retour, part à 13 heures, du petit port de Đảo Bé.

D'île en îl'HO.
Au retour, notre capitaine devait avoir un rendez-vous, car nous n'avons mis que 10 minutes, pour faire le trajet de retour.
A cet endroit, peu de véhicules, seulement quelques motos et des minibus de 4 à 8 places, selon le modèle.

D'île en îl'HO.
Je suis étonné que ces engins ne soient pas électriques, ils fonctionnent au diesel.
Les dimensions de cet endroit sont très réduites, environ 300 mètres de haut, sur 600 mètres de large, ce qui permet de s'y promener sans se perdre.
Ici également, comme sur l'île principale, l'activité maitresse est la culture de l'ail et des oignons.
Les voies de communication serpentent entre les parcelles délimitées par de petits murets en pierre de lave.

D'île en îl'HO.
Les routes sont en béton, étroites et surélevées, par rapport aux champs.

D'île en îl'HO.
Elles sont adaptées à la largeur des véhicules de l'île, qui peuvent s'y croiser aisément.
Attention toutefois à la marche d'une quarantaine de centimètres, sinon ail, ail, bobo.
Ici, on trouve de nombreuses petites plages à l'eau limpide et chaude ( 30 degrés durant notre baignade ).

D'île en îl'HO.
Le sable blanc immaculé, contraste avec le noir des roches volcaniques et l'eau turquoise vient joliment colorer ce tableau en noir et blanc.
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#Posté le samedi 05 août 2017 05:26

Modifié le samedi 05 août 2017 05:42

Bienvenue en Hồ-vergne.

Lý Sơn est une île volcanique.
Quatre cratères sont répartis sur sa surface, équivalente à celle de l'île bretonne de Groix, dans le Morbihan.
Dans ces gigantesques trous, la nature est luxuriante, c'est même le seul endroit, au Việt Nam, où j'ai vu des sapins.
Ces arbres côtoient des bananiers et des plants d'ananas.

Bienvenue en Hồ-vergne.
C'est au creux de l'un de ces cratères qu'est installée la pegode Đục-Quan Âm Đài ( Chùa Đục-Quan Âm Đài ).
L'énorme statue placée à l'entrée de ce site, semble bénir les nombreuses tombes installées en bord de mer.

Bienvenue en Hồ-vergne.
Avant de venir sur cette île, on m'a dit que je verrais des chandails, partout.
Je craignais qu'il n'y fasse un peu froid, mais non, ce sont des " champs d'ail ", la culture prédominante, à cet endroit.
La culture d'ail et d'oignons est la principale source de revenus de cette île, les petites routes serpentent au milieu des plantations odorantes.

Bienvenue en Hồ-vergne.
La production est très importante et les chargements destinés à emprunter le prochain bateau en partance, sont acheminés par moto, plus de 200 kilos à la fois.
La taille de ces immenses sacs laissent très peu de place au conducteur, qui doit prendre une position au guidon, peu académique et plutôt dangereuse.

Bienvenue en Hồ-vergne.
La devise des vietnamiens devrait être " Tant que ça roule, c'est bon ".
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#Posté le vendredi 04 août 2017 21:20

Modifié le dimanche 14 janvier 2018 22:14

Lý Sơn.

Notre navire, le An Vĩnh 01, est à quai, au port de Quảng Ngãi.
Nous avons nos billets, mais une surprise nous attend, je ne suis pas vietnamien et nous nous rendons sur une île à la frontière maritime du pays, donc je dois m'inscrire sur le registre de la douane.
Au guichet dédié à cette formalité, il n'y a personne et le bateau part dans 10 minutes.
Les douaniers vietnamiens ne sont pas bêtes, ils attendent au café voisin et ont inscrit leur numéro de portable sur la vitre, alors nous appelons et le beau militaire arrive, les yeux rougis par l'effort consenti.

Lý Sơn.
Nos billets en poche et le précieux sésame rempli, nous pouvons enfin embarquer, au milieu des marchandises et des passagers.

Lý Sơn.
Nous voilà partis pour une traversée d'environ une heure et demie.
Linh est à l'intérieur, mais comme elle va dormir, je préfère effectuer la traversée, à l'extérieur, au frais.

Lý Sơn.
Sitôt arrivés, nous prenons possession de notre chambre, à l'hôtel et sans perdre de temps, direction la plage, en louant une moto.
Cet endroit est magnifique, l'eau est à trente degrés et des transats, des tables et des chaises, ont été installés dans une immense grotte faisant face à la mer.

Lý Sơn.
Ce n'est que le débût du séjour, mais je sens déjà que je vais me plaire, ici...
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#Posté le vendredi 04 août 2017 04:32

Modifié le vendredi 04 août 2017 04:52

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