La retraite, enfin, j'espère en profiter longtemps, très longtemps...

Le Phở est un plat traditionnel du peuple vietnamien.
Originaire de Hà Nội, ou de Nam Định, il est considéré comme typique de la cuisine vietnamienne.
De nombreuses variétés de Phở existent, à travers le pays, mais il est généralement cuisiné avec de la viande de bœuf ( Phở bò ), ou de poulet ( Phở gà ).



Il existe parfois d'autres variantes telles que le Phở à la sauce au vin ( Phở sốt vang ), le Phở aux nouilles sêches ( Phở khô ), le Phở frit ( Phở xào ), le Phở aigre ( Phở chua ), ou la soupe de nouilles au canard, dans le nord du pays, à Cao Bằng ( Phở vịt ở Cao Bằng ), ou encore le Phở à la viande de porc rôtie ( Phở thịt heo quay ), dans les provinces montagneuses du nord, etc..
Afin de promouvoir davantage le Phở, auprès des touristes nationaux et visiteurs étrangers, le 12 décembre 2017, le journal Tuổi Trẻ a coopéré avec Acecook Vietnam Company pour organiser le premier " Ngày của Phở ".



Avant cela, en 2016, les Japonais avaient choisi le 4 avril de chaque année comme jour du Phở vietnamien au Japon, cette date du 4 avril a été choisie car le chiffre 4, en anglais et le mot " Phở " se prononcent de la même façon et s'écrivent " フォー ".
Dans ce pays, on en trouve même en sachet, il suffit de rajouter un peu d'eau et il est prêt à être réchauffé.



Cette année, à Hồ Chí Minh ville, c'est au " Vincom Center Landmark 81 ", dans l'arrondissement de Bình Thạnh, que s'est tenu ce " Salon du Phở " et tous les restaurants dont ce plat est la spécialité sont venus y concourir, avec l'objectif de remporter le titre de " Roi du Phở ".
Les visiteurs peuvent goûter à toutes les préparations, dont les chefs ont fignolé les détails et ensuite voter pour leur favori.



Le vainqueur de cette année 2021 est Monsieur Trần Minh Khuê, du restaurant " Phở Bùi Gia ", qui se trouve au numéro 54-62 de la rue Xuân Thủy, dans le quartier Thảo Điền de Hồ Chí Minh ville.



Il remporte un joli trophée et un chèque d'une valeur de 20 miilions de VN Đồngs, ce qui fait environ 770 €uros.
Le principal bénéfice qu'il tirera de cette victoire, est l'affluence que va maintenant connaître son établissement... mais hélas, pas avant la fin des restrictions dûes au Covid-19.

Certains petits commerçants ont fait faillite et ont été obligés de vendre leurs maisons, qui sont rapidement démolies, pour être remplacées par de nouvelles.



Dans un rayon de 100 mètres autour de chez nous, on compte environ une dizaine d'anciens petits restaurants dont les bâtiments ont été rasés et autant de chantiers de reconstruction.



Nous allons parfois manger du boeuf à " Bà Dinh ", un petit établissement sans prétention, mais très bon.



Le patron nous a informé qu'à la fin du mois, ils allaient déménager.
Heureusement, ils ne vont pas loin, à une cinquantaine de mètres... plus près de chez nous, dans un bâtiment qui s'est libéré, toujours à cause de la baisse d'activités commerciales.



Le propriétaire qui leur louait l'actuel emplacement a refusé de faire un geste, lorsqu'ils lui ont demandé une légère baisse du loyer, en raison du manque de clientèle engendré par la pandémie, alors ils ont trouvé ailleurs quelqu'un qui a accepté leur proposition.
Les riches n'en ont jamais assez et risquent de tout perdre, en laissant partir des locataires qui ont l'habitude de payer rubis sur l'ongle.
Ce propriétaire peu lucide va devoir mettre un écriteau " à louer ", sur sa façade, comme pour tous les autres commerces libres et par les temps qui courent, trouver un repreneur sera difficile.

Même avec 2 jours de retard, nous avons arrosé ça dans l'appartement d'une copine qui habite non loin de chez nous.



Tout le monde est venu en taxi, ou en Grab, ainsi pas de risque d'être contrôlé positif à l'alcool, lors du retour à la maison.
En plus, Linh et moi avons beaucoup de choses à transporter, elle a cuisiné des Chả Giò ( appelés Nems ou Nems rán, dans le nord du pays ), du cochon laqué ( Héo Quay ), du canard laqué ( Vịt Quay ) et deux tartes aux fraises.



Nous emportons également du bœuf à fondue, ainsi que plusieurs bonnes bouteilles de vin rouge français, de whisky et de vin pétillant.



Le lendemain matin, tout le monde aura de petits yeux et les filles vont très certainement manquer leur cours de yoga.

J'en ai pour trois repas, car Linh n'en mange pas.