La retraite, enfin, j'espère en profiter longtemps, très longtemps...

Les nombreux réaménagement du bâtiment et le Covid-19, ont signé l'arrêt de mort de ce petit restaurant, jusqu'à cette semaine, où deux tout nouveaux établissements, Yellow pot et Peperesto, installés au rez-de-chaussée, viennent d'ouvrir.



La carte est assez fournie, proposant des fondues diverses ( Lẩu ), des pâtes,du riz, des pizzas et même du steak et du bœuf " Lúc Lắc ", un plat composé de petits cubes de viande de bœuf marinés et sautés.



Pour l'inauguration, une remise de 10 % est consentie, sur toutes les additions.
Ce midi, je n'avais pas du tout envie de cuisiner, alors je suis allé tester leur bœuf " Lúc Lắc ", arrosé d'un verre bien frais de " Nước Tắc " ( Jus de Kumquats )... tout seul.



Conformément à la carte, cela m'a couté exactement 100.000 VN Đồngs ( 4 €uros ) et j'ai eu, en plus, une remise de 10 %., qui a fait descendre la note de 50 centimes d'€uros.. Youhou !..

Ce lundi midi, après leur avoir laissé une journée de repos, nous avons rendez-vous devant leur hôtel, pour aller déjeuner.
Le Covid-19 a eu de grâves répercussions sur le commerce et de nombreux restaurants que nous avions l'habitude de fréquenter, ont définitivement mis la clé sous la porte.
Heureusement, certains établissements ont réussi à résister au dépôt de bilan, notamment ceux qui sont spécialisés dans un plat unique, comme celui qui s'appelle " Bún Chả Hà Nội 26 ", situé dans une ruelle du quartier de Bến Nghé dans le premier arrondissement de Hồ Chí Minh ville.



Ce restaurant ne se trouve qu'à environ 500 mètres de l'hôtel sur lequel ils ont jeté leur dévolu, le " TN Central ", dans la rue Hai Bà Trưng.



Cela fait du bien, de trouver de petits restaurants sans prétentions, mais généralement excellents, comme celui-ci.
Avec cette chaleur, nous avons bien mérité une bonne glace, à un autre de nos endroits favoris, à savoir le glacier le plus réputé de Sài Gòn, " Kem Bạch Đằng ", à l'angle des rues Lê Lợi et Pasteur.



Tout le monde s'est régalé et pour un prix modique.

Linh et moi l'avions testé et n'y étions jamais retournés.
La malchance aidant, un nouveau " Barbecue Garden ", a ensuite ouvert ses portes, non loin de chez nous, au numéro 448 de la rue Ba Tháng Hai, tout près du Mc Donald's, mais c'était juste avant l'arrivée fulgurante du Covid-19, qui a en entraîné la rapide fermeture, avant même que nous ayons le temps de l'essayer.



De ces deux éphémères adresses, ne restent que ces quelques photos du personnel, prises lors de l'ouverture.
Après avoir essayé plusieurs autres restaurant se vantant faussement d'être du même acabit, nous avons enfin pû retrouver nos habitudes, à peu près au même endroit qu'autrefois, mais juste au coin de la rue suivante, celle de Nguyễn Trung Trực, où le propriétaire semble bien plus avisé que son prédécesseur et propose la location du site à un montant plus raisonnable.



Le même décor, les mêmes plats et surtout la bonne bière Tiger, à la pression.

Quand vous voyagez à travers le pays, en bus, toutes les deux heures, une pause systématique et appelée " technique ", est observée, celle-ci permettant de se rendre aux toilettes et de manger ou boire quelque chose, durant la quinzaine de minutes d'arrêt.
Certains préfèrent profiter de ce moment, pour fumer rapidement une ou plusieurs cigarettes, au pied du car.



Les restaurants ne sont pas encore, comme en France, soumis à l'interdiction de fumer.
Certains demandent toutefois à leurs clients de s'abstenir d'allumer des cigarettes à table et un espace leur est dédié, en cas d'envie irrésistible.
Sous la supervision du Ministère de la Santé, les choses vont rapidement changer et les personnes qui fument dans les lieux publics seront désormais condamnées à une amende.



Selon la nouvelle réglementation, dans certains endroits où il est interdit de fumer, les fumeurs seront passibles d'une amende pouvant aller jusqu'à 500000 VN Đồngs ( soit environ 21 €uros ) et les commerces n'ayant pas affiché la mention " Cấm Hút Thuốc ", ce qui, vous l'aurez certainement deviné, signifie " Interdiction de Fumer ", seront condamnés à payer un montant pouvant atteindre plus de 5 millions de VN Đồngs ( soit environ 210 €uros ).



À Hồ Chí Minh ville, le tabagisme dans les gares routières, les terminaux de ferry et de navires a nettement diminué, au cours des dernières années, mais il est nécessaire d'étendre cette bonne pratique, à de nombreux autres endroits accueillant du public.



La sanction financière est envisagée comme une solution pour continuer à réduire le tabagisme, au Việt Nam et c'est une bonne chose.
Je ne fume pas et je déteste être importuné par les nauséabondes odeurs de tabac.

À Hồ Chí Minh ville, pourtant l'une des villes les plus chères du Việt Nam, on peut manger ce plat dans n'importe quel restaurant, pour un prix de 25000 VN Đồngs l'assiette, soit environ 1 €uro.



De grosses dérives ont également été constatées dans la région de Lào Cai, où un simple bol de riz et deux assiettes de chou bouilli ont été facturés 300000 VN Đồngs ( plus de 12 €uros ), alors que le prix normal de ce genre de plat, considéré comme repas de pauvre, se situe autour de 15000 à 20000 VN Đồngs, soit 15 à 20 fois moins cher, sachant que le riz fait souvent partie des choses servies à volonté et gratuitement, comme le thé chaud.



À l'ère d'internet et des réseaux sociaux, les informations et mauvaises évaluations de restaurants et d'hôtels, ont vite fait de se répandre et ce genre de pratique risque de ne pas durer.
De plus, les autorités voient ces pratiques d'un très mauvais œil et ont décidé de sévir, car celles-ci risquent de dissuader les visiteurs et de ternir la réputation du pays, alors que nous sommes dans une période de relance de l'économie touristique, fortement impactée par le Covid-19.

Cet endroit s'appelle " Baoz Dimsum " et l'on y sert toutes sortes de ces délicieuses bouchées généralement cuites à la vapeur et confectionnées à base de farine de riz, de légumes, de nouilles, de viande, de crevettes...



C'est toujours excellent et servi chaud et à la demande, pas comme dans certains restaurants où tout est préparé à l'avance et arrive froid sur la table.
Il en existait un autre, appartenant au même propriétaire, plus près de chez nous, dans la rue Hồng Bàng, toujours dans le 5 ème arrondissement de Hồ Chí Minh ville, mais celui-ci a fermé, par manque de clients, à cause du Covid-19.



Comme au Việt Nam, tout évolue très vite, une des serveuses du " Baoz Dim Sum " de la rue Nguyễn Tri Phương, nous a indiqué qu'un nouvel établissement allait prochainement ouvrir, à moins d'un kilomètre de chez nous, dans la rue Lê Đại Hành.



Son installation se fera très probablement à la place de l'agence bancaire VietinBank, qui doit bientôt déménager.



C'est super, on pourra même y aller à pieds.

La baie la plus célèbre du monde a eu à déplorer une série de 8 accidents, qui ont fait plusieurs dizaines de victimes, rien que pour l'année 2011.



En janvier 2012, il a donc été imposé aux voyagistes qui proposaient des croisières sur les eaux de la Baie de Hạ Long, de peindre intégralement en blanc la coque de tous leurs navires, de façon à faciliter les opérations de sauvetage, notamment les recherches nocturnes, lors d'un naufrage.



Cette opération a concerné 502 bâtiments et a été réalisée en trois mois.
Le paysage de la Baie en est depuis transformé et pour y voir des bateaux de couleur marron, il faut maintenant acheter de vieilles cartes postales.



Certains autres bâtiments flottants attirent également l'attention des pouvoirs publics, notamment les restaurants flottants.
Sur les côtes, les îles, ou même les lacs des grandes villes, ces établissements s'installent et bien souvent sans aucun respect des règles d'hygiêne ou de sécurité.
Leur fermeture administrative et immédiate est alors prononcée.
Oui, mais voilà, ces gargotes ne sont généralement pas détruites et leurs épaves rouillées restent polluer l'environnement.
À Hà Nội, le lac de l'Ouest ( Hồ Tây ), en compte une dizaine.
Laissées totalement à l'abandon et sans surveillance, celles-ci sont pillées et se dégradent de plus en plus.



Les surfaces dévorées par la rouille peuvent se transformer en pièges mortels, pour les ferrailleurs improvisés.



La misérable tête de ce dragon, qui orne la proue de ce qui était autrefois un restaurant très fréquenté, est désormais la seule partie du navire qui apparaîsse encore à la surface des eaux.



Le démantèlement a enfin commencé et les abords du lac seront bientôt rendus aux promeneurs et aux pêcheurs.



Au Việt Nam, une fois la rentabilité d'un commerce perdue, personne ne se soucie plus jamais des installations, ou de leur destruction.
Il sera très difficile d'éduquer la population et de la sensibiliser aux pratiques de protection de la planète.