La retraite, enfin, j'espère en profiter longtemps, très longtemps...

Il n'est toutefois nullement besoin de venir en Asie, pour consommer ce type de viande.
Cela se fait également couramment aux portes de la France, notamment en Suisse.
Chez les Helvètes, chacun est autorisé à manger de la viande de chien ou de chat.
Les associations de protection des animaux voudraient bien mettre fin à cette pratique, mais la Confédération estime que cela relève du choix personnel, au même titre que la consommation de viande de bœuf ou de cheval.



Cette tradition perdure dans la région du Rheintal près d'Appenzell, à l'est de la Suisse, tout près des frontières avec le Liechtenstein et l'Autriche.
Que les touristes désirant voyager au Việt Nam se rassurent néanmoins, ils ne risquent pas de manger du chien ou du chat sans s'en rendre compte, d'une part on ne les trouve que dans des restaurants spécialisés et d'autre part, c'est une viande spéciale et le prix en est très élevé, il n'y a donc aucune chance que ce menu soit compris dans le programme des visites proposées par les tour-opérators.

Avant, l'application de cette loi anti-alcool, les deux étages du restaurant comprenant 150 tables étaient toujours bondés.
Cette clientèle générait des revenus d'environ 80 à 100 millions de Việt Nam Ðồngs par jour, soit entre 3200 et 3900 €uros, mais maintenant, seules 10 à 15 des tables sont occupées et le chiffre d'affaires journalier est brusquement tombé à environ 30 millions de Việt Nam Ðồngs, ou moins de 1200 €uros.
Chaque jour, entre le loyer des locaux et les salaires du personnel, le restaurant doit s'acquitter de près de 2350 €uros, ce qui correspond à 60 millions de Việt Nam Ðồngs.
L'entreprise Thu Hằng, qui possède ce restaurant, en compte 6 autres et la perte estimée chaque jour est de plus de 300 millions de Việt Nam Ðồngs, ou 11700 €uros, pour les sept établissements réunis.
La fermeture semblait être la décision la plus sage.
Cette soudaine chasse à l'alcool a toutefois des aspects positifs, en plus de libérer la chaussée des chauffards alcoolisés, les hôpitaux ont déjà constaté une forte diminution des accidents de la route occasionnés par des personnes ivres.
Le docteur Vũ Xuân Hùng, qui est chef du département de traumatologie orthopédique, à l'hôpital de Thanh Nhàn de Hà Nội, a déclaré qu'habituellement, chaque jour, le service des urgences de cet établissement recevait entre 100 et 120 patients, dont environ 30% étaient impliqués dans des accidents de la circulation occasionnés par une forte consommation d'alcool.



Depuis la récente date d'entrée en vigueur de ces mesures de contrôles d'alcoolémie, le nombre d'admissions aux urgences a diminué de 50% et la semaine dernière, aucune victime d'accident causé par l'absorption d'alcool n'a été admise dans cet hôpital.
Pourvu que ça dure !..
En tous cas, malgré la retransmission du match de l'équipe nationale du Việt Nam de football qui affronte celle des Émirats Arabes Unis, il n'y pas foule dans les bars de notre rue, en ce vendredi soir, alors qu'habituellement ils sont pris d'assaut, pour ce genre de soirée.



Un soir de match, il faut habituellement réserver, mais pas cette fois.

Sur l'avenue Nguyễn Huệ, la foule était toujours aussi impressionnante, une aubaine pour les commerçants du quartier, en particulier les bars, où la bière coulait à flots.
Toutes les boutiques, des restaurants aux petits supermarchés ont également profité de cette occasion pour multiplier leurs prix par 3 ou 4, par rapport aux jours normaux.



Le patri'Hồ-tisme ne fera jamais oublier l'appât du gain.

C'est vraiment l'idéal, pour les groupes de moins de 10 personnes, ce qui était notre cas.



Maintenant, la route est belle, en direction de Vũng Tàu, deux heures suffisent pour faire le trajet.
Selon le dicton, les voyages forment la jeunesse, peut-être, mais au Việt Nam, ils creusent surtout l'est'Hồmac.
Heureusement, en attendant l'arrivée des premiers plats commandés, au restaurant, nous avons un délicieux poulet cuit fumé, à dévorer.



Le repas est une chose importante, pour les vietnamiens et une fois ce repas fini, nous explorons le quartier, à la recherche d'autre chose à grignoter.
Une boutique vend des gâteaux, nous entrons, une autre propose un grand choix de boissons fruitées, à base de thé au lait, nous ne pouvons pas la snober, alors... nous entrons.
Par " hasard ", nous arrivons au marché aux fruits de mer.
Devant nous, s'étalent toutes sortes de coquillages, de poissons et de crustacés... alors nous nous asseyons et en commandons.
Le barbecue tourne à plein régime et nous patientons en buvant une ou deux bonnes bières Tiger bien fraîches... Yoooo !



Après toute cette nourriture, nous faisons une bonne balade dans le quartier.
Après quelques minutes, Maya monopolise le stand de tofu d'une vendeuse, afin de nous en servir à tous.
Un petit creux, sans doute ?



Ensuite, nous rentrons très rapidement à l'hôtel pour nous coucher, avant que leurs estomacs surentraînés ne crient encore famine.
J'espère que mes camarades de chambrée ne ronflent pas, parce que demain, chef Maya nous emmène à la plage à 5h30, à l'heure habituelle de la baignade des vietnamiens, car c'est celle où le soleil ne tape pas encore trop fort.



Je n'ai plus faim, mais les filles ont posé une boîte de biscuit à portée de main, on ne sait jamais.

Le porcelet, que l'on appelle cochon de lait, dans ma Bretagne natale, est sur la table et attend que nous le mangions.



Dans les grands restaurants, la cuisson commence tôt le matin, afin de fournir assez de viande pour assurer le service.



Les établissements les plus modestes ne rôtissent qu'un seul animal, parfois à même le trottoir, comme c'était le cas, près du collège de Vân, dans la rue Bắc Hải.



L'appétissante odeur du cochon grillé me donnait faim et c'est toujours le cas.

De très nombreuses et magnifiques anciennes maisons coloniales ont hélas été détruites, souvent pour laisser la place à de hautes tours et ceci principalement dans le centre de l'agglomération de Hồ Chí Minh ville.
Seules certaines bâtisses ont résisté à la démolition, souvent parce qu'elles sont occupées par des restaurants ou des bars et sont estimées " rentables ".
Par exemple les locaux de l'ancienne raffinerie d'Opium, rue Hai Bà Trưng ( autrefois appelée Rue Paul Blanchy ), abritent de nos jours des restaurants " de luxe ", qui sont très appréciés.



Depuis la construction toute récente d'un nouveau pont qui enjambe la rivière Sài Gòn, dans le prolongement de la rue Phạm Văn Đồng, dans l'arrondissement de Binh Thanh, le pont ferroviaire métallique Bình Lợi ( Cầu sắt Bình Lợi ), était menacé.



Désormais et comme c'est déjà le cas pour le pont Doumer ( ou Long Biên ), qui franchit le Fleuve Rouge, à Hà Nội, il fait l'objet d'une décision de protection et de sauvegarde, récemment émise par les autorités gouvernementales.



Il sera partiellement démonté, mais la portion rotative de l'ouvrage, permettant le passage des navires,devrait être conservée, ainsi que le mirador de guidage des opérations du dispositif.



Peut-être serait-il également bon de freiner la construction de tours, dans le centre de Sài Gòn et de tenter de lui conserver son charme, avant qu'il ne soit trop tard.

Les vietnamiens y sont plus à l'aise, même si l'inquiétude se lit parfois sur certains visages crispés.
Le delta du Mékong est très étendu et outre ses 7 bras principaux, qui se jettent dans la mer de Chine méridionale, au sud du Việt Nam, ce sont 17.000 cours d'eau qui sillonnent la campagne, constituant ainsi un inextricable et très étendu labyrinthe aquatique.



Toute cette eau donne faim et il est l'heure d'accoster et de prendre notre bus, pour aller déjeuner au restaurant Mékong Mark, sur l'île de Thới Sơn, au pied du viaduc Rạch Miễu, qui la relie à la ville de Mỹ Tho.
Notre repas est constitué de plats typiques de cette région, plus particulièrement le " Cá tai voi ", le poisson aux oreilles d'éléphant, frit avec ses écailles.



La chair de ce poisson est ensuite délicatement posée dans une galette de riz, avec des feuilles de salade et quelques lamelle de légumes, le tout est enroulé et se déguste trempé dans une sauce confectionnée avec du piment et du nước mắm ( la sauce de poisson fermentée ).
Il nous reste encore approximativement 80 kilomètres à parcourir, avant d'atteindre la plus grande ville du delta du Mékong, Cần Thơ et l'hôtel " Vạn Phát Riverside Hotel ", où nous passerons cette nuit.



Cet établissement est cerné de restaurants, alors le dîner de ce soir sera facile à trouver, avant de prendre la navette de l'hôtel qui nous emmènera faire une ballade au " Chợ đêm Ninh Kiều ", le marché de nuit, en centre ville.



Après avoir dégusté un excellent cocktail, au bord de la rivière Cần Thơ, appelée sông Cần Thơ en vietnamien, nous reprenons le chemin de notre hôtel.
Le lendemain, nous devons nous lever tôt, pour aller faire un tour au célèbre marché flottant de Cái Răng ( Chợ nổi Cái Răng ).
Encore un épisode à suivre...