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La retraite, enfin, j'espère en profiter longtemps, très longtemps...

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Al0109

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La vie s'écoule lentement et agréablement, au pays de l'Oncle Hồ.

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19 articles taggés poisson

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Hồ, la belle raie !..

Les plus grands fleuves du monde abritent parfois des poissons d'une taille impressionnante.
Au Brésil, dans le fleuve Amazone, certains spécimens de Pirarucu, aussi appelés Arapaïma, peuvent peser jusqu'à 250 à 300 kilogrammes et atteindre une longueur de plus de 4 mètres.

Hồ, la belle raie !..
Un beau Pirarucu d'Amaz'Hồ-nie.

Le Mékong, cet important fleuve d'Asie, qui prend sa source au Tibet, dans la province chinoise du Qinghai ( en chinois 青海 ), sur le Mont Guozongmucha ( 三江源 ), à une altitude de 5216 mètres, est long d'environ 4350 kilomètres.

Hồ, la belle raie !..
La source du Mékong, Hồ Tibet.

Son parcours irrigue successivement la Chine, puis le Laos à la frontière avec la Birmanie, puis la Thaïlande avant de rentrer au Laos et il traverse ensuite le Cambodge où se forment les premiers bras de son delta, qui se prolonge dans le sud du Viêt Nam, avant de se jeter dans la Mer de Chine Méridionale.
Il n'est donc pas surprenant, même si c'est assez rare, de capturer des animaux de taille exceptionnelle, dans ses eaux.
Le record était jusqu'alors détenu par un poisson-chat géant de 293 kilogrammes, capturé dans le nord de la Thaïlande en 2005.

Hồ, la belle raie !..
Un gr'Hồ poisson-chat, aussi appelé Silure.

C'était sans compter sur la prise de cette Raie Pastenague de 300 kilogrammes et 4 mètres de long, pêchée le 20 Juin 2022, près de Koh Preah, une île située le long du fleuve Mékong dans le nord du Cambodge.

Hồ, la belle raie !..
Une énorme raie pêchée Hồ Cambodge.

Cette prise constitue désormais le record du plus grand poisson d'eau douce jamais pêché, à travers le monde.

Hồ, la belle raie !..
Cette raie est maintenant inscrite Hồ Livre Guiness des Records.

Il a fallu une dizaine de personnes, pour hisser précautionneusement cet impressionnant animal sur la berge.

Hồ, la belle raie !..
Le moment de la remise à l'Hồ.

Là, une équipe de scientifiques du projet de conservation " River Wonders Mekong ", a pû en prendre les mesures, avant de rapidement la relâcher dans les eaux du fleuve.
Cette découverte est une bonne chose, car elle signifie que cette partie du Mékong est encore fraîche et que les eaux ne sont pas envahies par le sel marin.
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#Posté le mardi 21 juin 2022 20:09

Modifié le jeudi 23 juin 2022 18:16

Réduction de Hồ-teur.

Normalement, au Việt Nam, suivant la législation appliquée en matière d'architecture religieuse, en agglomération, l'état n'autorise que rarement de dépasser une trentaine de mètres de hauteur, lors de la construction de clochers d'églises ou encore des tours reliquaires de temples bouddhistes.
Les bâtiments élevés plus anciens, qui ont été bâtis avant l'arrivée des communistes, comme par exemple la Cathédrale Notre-Dame de Sài Gòn ( Nhà thờ Đức Bà Sài Gòn ), sont très rares et la taille des tours de cet édifice religieux, hautes d'une soixantaine de mètres, est tolérée.

Réduction de Hồ-teur.
Les Hồ-tes tours de Notre-Dame de Sài Gòn.

La plus haute tour bouddhiste du Việt Nam, celle de Báo Ân, à Hà Nội, culmine cependant à près de 55 mètres, il s'agit de celle du Temple Bằng ( Chùa Bằng ).

Réduction de Hồ-teur.
Hồ Temple Bằng , à Hà Nội.

À cause de la multiplication constante des gratte-ciel, les autorités de Hồ Chí Minh ville ont décidé de faire respecter la loi et les hauteurs admises, en démolissant si besoin, sur les bâtiments déjà existants, toute la partie qui dépasse les limites.
Par endroit, les opérations ont déjà commencé et après avoir installé des pelleteuses sur le toit, on commence par raser le haut de l'immeuble, pour descendre ainsi jusqu'à un niveau conforme à la règlementation en vigueur.

Réduction de Hồ-teur.
Du Hồ vers le bas.

Dans peu de temps, le panorama que nous pouvons observer depuis nos fenêtres sera grandement modifié.
Les silhouettes des hautes tours du centre de Sài Gòn devraient rapidement disparaître.

Réduction de Hồ-teur.
La vue d'Hồ-jourd'hui.

Sans ces obstacles, le soleil matinal nous éclairera alors beaucoup plus tôt qu'actuellement.

Réduction de Hồ-teur.
Après rectification de la Hồ-teur des bâtiments.

Enfin, c'est ce qui se passerait, si nous n'étions pas le 1 er Avril.

Réduction de Hồ-teur.
Une affichette " Bottez moi les fesses !.. ", dans le d'Hồ.

Alors " Cá tháng Tư ", soit " Poisson d'Avril " !..
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#Posté le jeudi 31 mars 2022 19:00

Au rest'Hồ.

Certains restaurants ont rouvert leurs portes et celà faisait plus de quatre mois que Linh et moi n'y étions pas allés.
Alors hier soir, après avoir obtenu la confirmation de l'ouverture de " Baoz Dimsum ", l'un de nos établissements favoris, nous y sommes donc allés, pour le dîner.
L'accès au restaurant est limité aux possesseurs du " Pass Vert ", réservé aux personnes qui ont reçu leurs deux injections de vaccins et sur présentation du QR Code de déclaration de santé effectuée sur l'application Smartphone VNEID.

Au rest'Hồ.
Code QR obligatoire, pour accéder Hồ restaurant.

Une seule salle est ouverte, mais elle est quasiment vide.

Au rest'Hồ.
L'Hồ-tre table occupée est loin.

Une table sur deux est condamnée.

Au rest'Hồ.
Nous n'aurons Hồ-cun voisin.

Nous pouvons enfin ôter nos masques et déguster nos plats habituels.

Au rest'Hồ.
Tout ce qu'il nous f'Hồ, pour débuter le repas.

En dessert et comme à chaque fois que je mange ici, j'ai pris du poisson... une sorte de flan moulé en forme de carpe Koï, avec des yeux en chocolat et une sauce au café.

Au rest'Hồ.
Pas d'arêtes, dans ces poissons Hồ goût de café.

Suivant les directives des autorités sanitaires, l'utilisation de la climatisation est interdite, ce qui est un peu gênant, mais la faim l'emporte et cette petite sortie nous a fait du bien.
En plus, en rentrant à la maison, nous n'avons pas eu droit à une de ces averses de saison, pourtant habituelles à ces heures là.
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#Posté le lundi 25 octobre 2021 19:00

Gastr'Hồ-nomie.

Avec ses nombreuses rivières, ses grands fleuves et ses 3200 kilomètres de côtes maritimes, le Việt Nam est un pays où la pêche et l'aquaculture sont très pratiquées.
De l'élevage de crevettes en bassins, à celui de poissons dans des fermes flottantes, on trouve de tout.

 Gastr'Hồ-nomie.
Les bassins de pénéiculture du Delta du Mékong et les élevages sur l'Hồ de la baie de Hạ Long.

Les eaux saumâtres du Delta du Mékong offrent un environnement propice à la prolifération de bassins de " pénéiculture " ( l'élevage de la crevette impériale ), au détriment des rizières.
Les eaux saumâtres se trouvent à proximité de la côte, mais leur teneur en sel est sensiblement inférieure à celle de l'eau de mer, à cause de l'eau douce des rivières qui vient s'y mélanger.
La concentration totale de sel dissous y est généralement comprise entre 1 et 10 grammes par litre, alors qu'elle est de 35 grammes par litre, pour l'eau de mer.
La température et les nutriments apportés par les riches limons des fleuves permettent d'obtenir d'énormes crevettes.
Certaines, les plus grandes, ont de magnifiques pattes bleues et sont appelées " Tôm càng xanh ".

 Gastr'Hồ-nomie.
Une " Tôm càng xanh ", la crevette géante Hồ pattes bleues.

La couleur bleue disparaît à la cuisson, mais la taille de l'animal reste impressionnante.

 Gastr'Hồ-nomie.
Une gr'Hồ-sse crevette.

Tous les jours, à Hồ Chí Minh ville, des femmes de pêcheurs, venues de la région de Bến Tre ou de Cà Mau, au sud du Việt Nam, vendent des fruits de mer frais.
C'est l'occasion idéale de me faire des coquilles Saint-Jacques, qu'ici on appelle " Sò Ðiệp ".

 Gastr'Hồ-nomie.
Des " Sò Ðiệp " à la Bret'Hồ-nne.

Elles sont d'une taille un peu plus modeste que celles que l'on trouve en Bretagne, mais aussi délicieuses.
Un peu d'échalote, du vin blanc et de la chapelure, pour agrémenter ces coquillages et c'est le bonheur assuré, pour les papilles ( et les mamilles aussi, bien sûr ).
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#Posté le lundi 19 avril 2021 19:00

Un tour Hồ musée.

Les plages et les restaurants ne sont pas les seuls points d'intérêt de la ville de Nha Trang.
On y trouve également des sites culturels et religieux à visiter, des bains de boue, un parc d'attractions, mais également le Musée d'Océanographie ( Bảo tàng Hải dương học ), c'est là que notre petit groupe a décidé de se rendre aujourd'hui.
Ce musée a été fondé en 1922, sur une pointe rocheuse située tout au Sud de la baie.

Un tour Hồ musée.
Le Musée d'Hồ-céanographie de Nha Trang vers 1930.

Le français Armand Kempf en fut le premier directeur, assisté par Pierre Chevey.

Un tour Hồ musée.
Les hommes à l'Hồ-rigine de cet institut ( Pierre Chevey est à droite ).

Cet institut avait pour objectif de répertorier toutes les espèces marines peuplant la mer de Chine, afin d'optimiser les campagnes de pêche en connaissant mieux les poissons présents dans cette région du monde.
Des milliers de spécimens ont été patiemment collectés et sont toujours parfaitement conservés dans des bocaux de formol, près d'un siècle après.

Un tour Hồ musée.
Des poissons en boc'Hồ.

L'institut présente également de magnifiques aquariums de poissons tropicaux et de superbes coraux.

Un tour Hồ musée.
Quelques espèces tr'Hồ-picales.

Les bâtiments de style colonial n'ont que peu changé, durant toutes ces années et leurs jardins fleuris et parfumés font partie du charme désuet de cet endroit.

Un tour Hồ musée.
Linh Hồ milieu des bougainvilliers ( Chi Hoa giấy, en vitnamien ).

Ce musée offre un agréable moment de détente et tout le monde apprécie la visite, des enfants aux parents.
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#Posté le lundi 08 mars 2021 18:00

Hồ vin blanc.

Aujourd'hui je fais un test de cuisine.
J'adore les conserves de maquereau au vin blanc.
Mes préférées sont celles des marques " Saupiquet " ou " Le Connétable ", mais au Việt Nam, je n'en trouve malheureusement pas.
Peut-être que chez " Annam Gourmet " il y en a, mais à quel prix ?
En plus ce magasin n'est pas vraiment dans mon quartier, je dois donc me résoudre à cuisiner cette recette moi-même.
Depuis quelques temps, je ne trouve plus les filets de maquereaux surgelés que j'achetais au supermarché, ceux qui sont proposés ne me conviennent pas, car ils contiennent trop d'arêtes et je déteste ça.
Ce que j'apprécie par dessus tout dans ce plat, c'est le goût de la marinade, je me décide donc à remplacer le maquereau par du poisson local.

Hồ vin blanc.
Faute de maquer'Hồ, je mangerai du Panga.

Je choisis des filets de Panga ( Cá Ba Sa ), cette espèce de poisson-chat originaire des bassins du Mékong et dont la consommation est l'une des plus importantes, sur le marché international.
Son prix est très bas, car il est élevé dans des fermes piscicoles et sa croissance est extrêmement rapide.
Ce poisson a très peu d'arêtes et de larges filets.

Hồ vin blanc.
De b'Hồ filets de poisson.

Il faut d'abord préparer la marinade, en faisant bouillir du vin blanc aromatisé avec du thym, du laurier, des clous de girofle, de fines tranches de carottes et d'oignon et du poivre concassé.
Pour " vietnamiser " la recette, en plus du Panga, j'utilise du vin blanc de Đà Lạt.
Après une dizaine de minutes, ajouter quelques fines rondelles de citron et du vinaigre blanc, puis laisser encore bouillonner 5 minutes, avant d'incorporer les filets de poisson.
Le Panga est un poisson à la chair moins ferme que celle du maquereau, il faut alors attentivement en surveiller la cuisson, pour éviter qu'il ne se désagrège.

Hồ vin blanc.
À laisser mij'Hồ-ter lentement.

Au bout de 5 autres minutes, le poisson est cuit et vous pouvez retirer la casserole du feu, pour laisser la préparation refroidir.
Ensuite, en ce qui me concerne, je verse le tout dans une boite que je mets au frigo, en veillant à bien recouvrir le poisson avec la marinade.

Hồ vin blanc.
Prêt à mettre Hồ réfrigérateur.

L'odeur a envahi l'appartement, je vais me régaler, quand ce sera froid.
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#Posté le vendredi 04 décembre 2020 18:00

Modifié le vendredi 04 décembre 2020 18:58

Anim'Hồ.

À Hồ Chí Minh ville, chaque matin, au coin des rues Trường Chinh et Chế Lan Viên, juste au bout des pistes de l'aéroport Tân Sơn Nhất, des commerçants très particuliers s'installent.

Anim'Hồ.
Arrivée Hồ marché aux insectes - Photo Journal Tuổi Trẻ.

À cet emplacement se tient dès 4 heures et ce pendant 2 heures, un marché spécial durant lequel on vend toutes sortes d'insectes vivants tels que sauterelles, criquets, grillons, termites ou encore des vers ou des lézards..

Anim'Hồ.
Des anim'Hồ vivants - Photos Journal Tuổi Trẻ.

Cette " marchandise " périssable, qui ne se conserve en vie que pendant une durée maximale de 24 heures n'est pas destinée à servir de snacks aux entomophages vietnamiens, mais plutôt à nourrir les animaux de compagnie qui se délectent de ce genre de nourriture, tels les caméléons, les tortues, ou encore les très populaires et appréciés poissons que l'on trouve ici dans tous les bassins, les fameuses " Carpes Koï " ( Cá Koï, en vietnamien ).

Anim'Hồ.
La mare Hồ poissons.

Ces poissons qui peuvent atteindre une grande taille sont considérés comme un symbole de vie, de force et de longévité.
Certains exemplaires peuvent atteindre des sommes colossales.
Selon différents critères, le prix oscillera entre 50 et 1000 ¤uros, toutefois, quand ces poissons japonais arrivent à dépasser les 50 centimètres, ils peuvent coûter 60 000 ¤uros.
La " Tancho Kohaku " ( 赤と白の丹町 en japonais ),est la carpe koï la plus recherchée par les amateurs, elle est négociée entre 50 000 et 75 000 euros, à cause de ses couleurs imitant le drapeau de l'Empire du soleil levant.

Anim'Hồ.
Une carpe Koï Hồ couleurs du Japon.

Chaque année, lors des festivités du nouvel an lunaire, le " Tết Nguyên Đán ", à Sài Gòn, dans le parc Tao Đàn, se déroule un concours récompensant les plus beaux poissons.
Les sélections génétiques permettent d'obtenir des couleurs magnifiques et celui-ci, aux rayures similaires à celles du drapeau de Thaïlande, a bien mérité de remporter son prix, lors du concours de 2019.

Anim'Hồ.
Un très b'Hồ poisson coloré.

Au Việt Nam, les gens commencent à apprécier la compagnie des animaux.
Dans les rues, les chiens sont devenus monnaie courante et beaucoup de maisons possèdent un aquarium ou un bassin.
Regarder les poissons a un effet relaxant.
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#Posté le jeudi 19 novembre 2020 18:00

Modifié le vendredi 20 novembre 2020 04:42

At Hồ-me.

Notre journée d'hier a été très chargée.
Après le cours de yoga, toutes les filles ont débarqué à l'appartement pour déjeuner, chargées de victuailles.

At Hồ-me.
On mange Hồ sol.

Le nombre de chaussures abandonnées dans le hall, devant notre porte indique le nombre de personnes présentes.

At Hồ-me.
Le Hall Hồ chaussures.

Nous avions réservé la salle commune de notre immeuble, destinée à abriter les événements spéciaux, mais son état de propreté nous a incités à manger chez nous.
Quand une vietnamienne mange, elle ne fait pas semblant, alors après le sport, elles ont très très faim.
La viande et le poisson au barbecue... enfin au four, la fondue vietnamienne au poisson ( Lẩu cá ) et le poulet grillé, tout y est passé.

At Hồ-me.
Hồ menu de ce jour.

Certains mets, très appréciés des vietnamiens, me laissent perplexe, comme ces pattes de poulets qu'ils adorent et qui semblent appeler au secours, du fond de la marmite.

At Hồ-me.
Hồ secours !..

Vân adorait ça, mais j'ai réussi à l'en dégoûter, juste en lui disant d'imaginer dans quoi ces pattes avaient marché.
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#Posté le mardi 27 octobre 2020 19:25

Modifié le mercredi 28 octobre 2020 04:41

Vũng Tà'Hồ.

L'avantage d'être retraité, c'est que rien ne presse.
Nous avons donc décidé de ne rentrer de Vũng Tàu, que ce lundi, afin de profiter encore un peu plus du grand air et de la mer.
Pour cela, nous avons quitté notre " Nhà Nghỉ Biệt Thự Hải Đăng ", pour aller nous installer dans un hôtel face à la mer, dans la rue Hạ Long, qui longe la côte.
À cet endroit, il suffit de traverser la route pour aller se baigner sur une petite plage déserte.

Vũng Tà'Hồ.
Vraiment Hồ bord de la mer.

Une partie de notre petit groupe doit absolument rentrer ce dimanche soir, nous ne serons donc plus que trois.
La salle du premier étage de l'hôtel, avec vue sur la mer, permet d'improviser une dernière séance de yoga, avant d'aller dîner tous ensemble.

Vũng Tà'Hồ.
Poses de yoga, avec la mer dans le d'Hồ.

Ce soir, c'est chez " Quán Nhậu Gà Đá Long Ngân ", que nous allons manger une " Lẩu Gà ", soit une fondue au poulet.

Vũng Tà'Hồ.
Notre fondue Hồ poulet.

C'est vraiment excellent et ça change de l'habituelle " Lẩu Cá ", la fondue au poisson.
Ce que j'ai préféré, dans ce restaurant, ce sont les calamars grillés au curry... Miam !..
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#Posté le mardi 28 juillet 2020 19:00

L'aventure est parfois Hồ milieu du chemin.

Au Việt Nam, aucun nouveau cas de contamination locale par le virus Covid-19 n'a été constaté depuis 2 mois.
Le port du masque n'est donc plus obligatoire, mais il est toujours conseillé, notamment dans les supermarchés ou les transports.
Cela fait bizarre de revoir le visage de ses voisins.
Les restaurants ont également tous ouvert leurs portes et ce dimanche midi, avec des amis, nous sommes allés déjeuner au bord de l'eau.
La vie n'étant pas un long fleuve tranquille, sur le chemin, notre petit groupe de 3 motos est arrivé sur le lieu d'un accident... impliquant une copine faisant partie de notre bande.

L'aventure est parfois Hồ milieu du chemin.
Le lieu de l'accident et les mot'Hồs impliquées.

Heureusement, malgré quelques plaies et éraflures au genou droit et au pied, l'hôpital voisin lui a prodigué les premiers soins et une radio lui a été faite, ne révélant aucune blessure grave.
Seuls la peau et son orgueil en ont pris un coup, mais pas assez pour faire demi-tour.
Un bon repas entre amis et une petite sieste dans un hamac lui ont fait du bien.

L'aventure est parfois Hồ milieu du chemin.
La jambe Hồ repos.

Le restaurant se trouve au bord de plusieurs étangs et on y mange dans des paillotes sur pilotis, depuis lesquelles on peut pêcher, avec les cannes mises à disposition des clients.

L'aventure est parfois Hồ milieu du chemin.
Hồ-cune touche.

Heureusement que la carte du restaurant est fournie, car nous n'avons rien attrapé, alors que le pêcheur de la paillote d'en face sortait un poisson de 5 à 6 kilos, toutes les 3 minutes.

L'aventure est parfois Hồ milieu du chemin.
Un pr'Hồ de la pêche.

Les prises étant systématiquement remises à l'eau, cet endroit doit juste servir d'alibi pour venir boire une bière entre copains et taquiner le goujon... ou plutôt la carpe, loin de leurs femmes.
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#Posté le dimanche 07 juin 2020 19:00

Modifié le dimanche 07 juin 2020 19:51

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