La retraite, enfin, j'espère en profiter longtemps, très longtemps...

Les eaux saumâtres du Delta du Mékong offrent un environnement propice à la prolifération de bassins de " pénéiculture " ( l'élevage de la crevette impériale ), au détriment des rizières.
Les eaux saumâtres se trouvent à proximité de la côte, mais leur teneur en sel est sensiblement inférieure à celle de l'eau de mer, à cause de l'eau douce des rivières qui vient s'y mélanger.
La concentration totale de sel dissous y est généralement comprise entre 1 et 10 grammes par litre, alors qu'elle est de 35 grammes par litre, pour l'eau de mer.
La température et les nutriments apportés par les riches limons des fleuves permettent d'obtenir d'énormes crevettes.
Certaines, les plus grandes, ont de magnifiques pattes bleues et sont appelées " Tôm càng xanh ".



La couleur bleue disparaît à la cuisson, mais la taille de l'animal reste impressionnante.



Tous les jours, à Hồ Chí Minh ville, des femmes de pêcheurs, venues de la région de Bến Tre ou de Cà Mau, au sud du Việt Nam, vendent des fruits de mer frais.
C'est l'occasion idéale de me faire des coquilles Saint-Jacques, qu'ici on appelle " Sò Ðiệp ".



Elles sont d'une taille un peu plus modeste que celles que l'on trouve en Bretagne, mais aussi délicieuses.
Un peu d'échalote, du vin blanc et de la chapelure, pour agrémenter ces coquillages et c'est le bonheur assuré, pour les papilles ( et les mamilles aussi, bien sûr ).

Le français Armand Kempf en fut le premier directeur, assisté par Pierre Chevey.



Cet institut avait pour objectif de répertorier toutes les espèces marines peuplant la mer de Chine, afin d'optimiser les campagnes de pêche en connaissant mieux les poissons présents dans cette région du monde.
Des milliers de spécimens ont été patiemment collectés et sont toujours parfaitement conservés dans des bocaux de formol, près d'un siècle après.



L'institut présente également de magnifiques aquariums de poissons tropicaux et de superbes coraux.



Les bâtiments de style colonial n'ont que peu changé, durant toutes ces années et leurs jardins fleuris et parfumés font partie du charme désuet de cet endroit.



Ce musée offre un agréable moment de détente et tout le monde apprécie la visite, des enfants aux parents.

À cet emplacement se tient dès 4 heures et ce pendant 2 heures, un marché spécial durant lequel on vend toutes sortes d'insectes vivants tels que sauterelles, criquets, grillons, termites ou encore des vers ou des lézards..



Cette " marchandise " périssable, qui ne se conserve en vie que pendant une durée maximale de 24 heures n'est pas destinée à servir de snacks aux entomophages vietnamiens, mais plutôt à nourrir les animaux de compagnie qui se délectent de ce genre de nourriture, tels les caméléons, les tortues, ou encore les très populaires et appréciés poissons que l'on trouve ici dans tous les bassins, les fameuses " Carpes Koï " ( Cá Koï, en vietnamien ).



Ces poissons qui peuvent atteindre une grande taille sont considérés comme un symbole de vie, de force et de longévité.
Certains exemplaires peuvent atteindre des sommes colossales.
Selon différents critères, le prix oscillera entre 50 et 1000 €uros, toutefois, quand ces poissons japonais arrivent à dépasser les 50 centimètres, ils peuvent coûter 60 000 €uros.
La " Tancho Kohaku " ( 赤と白の丹町 en japonais ),est la carpe koï la plus recherchée par les amateurs, elle est négociée entre 50 000 et 75 000 euros, à cause de ses couleurs imitant le drapeau de l'Empire du soleil levant.



Chaque année, lors des festivités du nouvel an lunaire, le " Tết Nguyên Đán ", à Sài Gòn, dans le parc Tao Đàn, se déroule un concours récompensant les plus beaux poissons.
Les sélections génétiques permettent d'obtenir des couleurs magnifiques et celui-ci, aux rayures similaires à celles du drapeau de Thaïlande, a bien mérité de remporter son prix, lors du concours de 2019.



Au Việt Nam, les gens commencent à apprécier la compagnie des animaux.
Dans les rues, les chiens sont devenus monnaie courante et beaucoup de maisons possèdent un aquarium ou un bassin.
Regarder les poissons a un effet relaxant.

Le nombre de chaussures abandonnées dans le hall, devant notre porte indique le nombre de personnes présentes.



Nous avions réservé la salle commune de notre immeuble, destinée à abriter les événements spéciaux, mais son état de propreté nous a incités à manger chez nous.
Quand une vietnamienne mange, elle ne fait pas semblant, alors après le sport, elles ont très très faim.
La viande et le poisson au barbecue... enfin au four, la fondue vietnamienne au poisson ( Lẩu cá ) et le poulet grillé, tout y est passé.



Certains mets, très appréciés des vietnamiens, me laissent perplexe, comme ces pattes de poulets qu'ils adorent et qui semblent appeler au secours, du fond de la marmite.



Vân adorait ça, mais j'ai réussi à l'en dégoûter, juste en lui disant d'imaginer dans quoi ces pattes avaient marché.

Heureusement, malgré quelques plaies et éraflures au genou droit et au pied, l'hôpital voisin lui a prodigué les premiers soins et une radio lui a été faite, ne révélant aucune blessure grave.
Seuls la peau et son orgueil en ont pris un coup, mais pas assez pour faire demi-tour.
Un bon repas entre amis et une petite sieste dans un hamac lui ont fait du bien.



Le restaurant se trouve au bord de plusieurs étangs et on y mange dans des paillotes sur pilotis, depuis lesquelles on peut pêcher, avec les cannes mises à disposition des clients.



Heureusement que la carte du restaurant est fournie, car nous n'avons rien attrapé, alors que le pêcheur de la paillote d'en face sortait un poisson de 5 à 6 kilos, toutes les 3 minutes.



Les prises étant systématiquement remises à l'eau, cet endroit doit juste servir d'alibi pour venir boire une bière entre copains et taquiner le goujon... ou plutôt la carpe, loin de leurs femmes.

Dans la province de Phú Thọ, à l'ouest de Hà Nội, le petit village de Thủy Trầm est spécialisé dans l'élevage des carpes d'ornement et en cette occasion, les commandes affluent.



Dans tous les jardins vietnamiens, on trouve un petit bassin dans lequel se trouvent ces poissons rouges.
En plus de se délecter des larves de moustiques et ainsi éviter leur prolifération, ces animaux peuvent servir de taxi au génie du foyer, lors de sa montée au paradis.
Un genre de Xe Ôm aquatique, en quelque sorte.

J'ai toujours une certaine appréhension, lorsque je dois m'asseoir sur ces minuscules tabourets ou chaises en plastique, plutôt prévus pour des personnes ne pesant qu'un cinquantaine de kilos.



Malgré les sinistres craquements que j'entendais à chacun de mes mouvements, le repas s'est bien déroulé.
Maintenant, je vais peut-être faire une petite sieste.