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La retraite, enfin, j'espère en profiter longtemps, très longtemps...

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Al0109

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La vie s'écoule lentement et agréablement, au pays de l'Oncle Hồ.

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48 articles taggés fruit

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Đà'Hồ ou Tội lỗi ?

Chaque mercredi, je me rends à mon cours de vietnamien.
Dans la cour, les travaux des salles de classe et de la future nouvelle église avancent rapidement.

Đà'Hồ ou Tội lỗi ?
Les travaux de Regina Mundi.

Mon professeur, S½ur Héléna, est en pleine forme.
Je lui ai rapporté de bonnes pêches de Đà Lạt ( trái cây đào từ Đà Lạt ), achetées au marché, près de chez nous.

Đà'Hồ ou Tội lỗi ?
S½ur Héléna a la pêche.

Une religieuse qui tient entre ses mains, les fruits du pêcher... c'est bête, mais cela me fait rire.
J'espère que je n'irai pas en enfer, pour ça.
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#Posté le mardi 30 juillet 2019 20:13

Modifié le mercredi 31 juillet 2019 01:23

Pr'Hồ-duit de Đà Lạt.

Les régions tropicales offrent un climat à la fois chaud et humide qui favorise la croissance des bananiers.
Même s'il peut atteindre 9 voire 15 mètres de haut, le bananier n'est pas un arbre, c'est une plante herbacée, très vivace, sensible aux intempéries et à végétation particulièrement rapide.

Pr'Hồ-duit de Đà Lạt.
Bananiers, au bord du lac lac Ba Bể.

Il en existe entre 1000 et 1500 variétés dans le monde, cependant, les bananes que l'on trouve en France, sont souvent toutes de la même espèce.
La fragilité de ce fruit durant son transport est la cause première de cette sélection.
Au Việt Nam, nous avons l'avantage de pouvoir manger des fruits fraîchement cueillis, nous en trouvons alors de très différentes variétés.
Que l'on veuille des bananes à cuire, ou des petites mais sucrées, il y en a pour tous les goûts.

Pr'Hồ-duit de Đà Lạt.
Petites bananes très parfumées.

C'est l'un de mes fruits préférés, alors à la maison, nous en avons toujours.
Mes favorites sont celles de Đà Lạt, appelées " Chuối La Ba ".

Pr'Hồ-duit de Đà Lạt.
Les excellentes bananes La Ba, de Đà Lạt.

Je les achète toujours un ou deux jours avant de les consommer, lorsqu'elles sont encore vertes, elles mûrissent très vite, dans la corbeille à fruits.
Elles sont excellentes et très sucrées, malgré leur prix très bas de 17.500 VNÐ, le kilo.

Pr'Hồ-duit de Đà Lạt.
Le prix est plutôt modique.

Ce matin, au supermarché Coop-Mart, en face de chez nous, j'en ai acheté 1,532 kilo, pour 26.810 VNÐ, soit environ un ¤uro.
En ce moment, le cours de change est de 26.500 VNÐ, pour 1 ¤uro.
La banane est un fruit plein de vitamines, peu calorique et à ce prix là, ce serait bête de ne pas en profiter.
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#Posté le mardi 23 juillet 2019 19:00

Modifié le mardi 23 juillet 2019 19:42

Marché Hồ litchis.

L'an dernier, les plantations de litchis du nord du Việt Nam avaient été en grande partie détruites par les fortes pluies et les inondations, en particularité celles du district de Lục Ngạn, dans la province de Bắc Giang.
Cette année, les températures élevées combinées à un temps plus sec, ont contribué à l'abondance de fruits et en ont fait une année exceptionnelle.
Après la déception de l'année passée, les cultivateurs se réjouissent, car bien que le prix au kilo soit relativement bas, les fortes quantités de litchis produites permettront d'effacer les mauvais souvenirs.
Le travail est difficile, mais le jeu en vaut la chandelle.

Marché Hồ litchis.
Que c'est lourd !..

Encore faut-il pouvoir écouler toute sa marchandise.
Pour cela, il faut se lever tôt, pour la récolte et ensuite prendre la route pour aller vendre sa cargaison aux grossistes.
Les rues de la petite ville de Chũ, où se tient le marché agricole, sont complètement encombrées par les motos des agriculteurs effectuant leurs livraisons et par les porte-containers venus charger les caisses de fruits.

Marché Hồ litchis.
De la patience...

Les marchandises emballées partiront ensuite approvisionner les marchés de tout le pays, mais également à l'étranger.

Marché Hồ litchis.
Pesés et emballés, avant d'être expédiés.

Toute cette agitation et ce chaos routier nécessitent une présence des forces de police, afin de tenter de réguler la circulation.

Marché Hồ litchis.
Poulets aux litchis.

Ces deux pauvres agents des CSGT ( Cảnh sát giao thông ), la police de la circulation, se sentent quand même un peu perdus, au milieu de ce désordre.
Cette nuit, ils vont sans doute faire des cauchemars remplis de litchis.
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#Posté le dimanche 14 juillet 2019 19:00

À la pêche aux fruits.

En ce moment, au Việt Nam, c'est la pleine saison des fruits.
Cette année, la récolte est abondante, ce qui induit une forte baisse des prix.
Les excellentes et juteuses nectarines de Đà Lạt ( cây xuân đào ở Đà Lạt ), se vendent actuellement 15.000 Đồngs le kilo, ce qui correspond à peu près à 0,60 ¤uro.

À la pêche aux fruits.
Belles nectarines de Đà Lạt.

Il y a encore seulement trois ou quatre ans, les pêches et nectarines n'étaient quasiment pas cultivées au Việt Nam et étaient alors importées d'Australie, ce qui entraînait des prix de vente d'environ 390.000 Đồngs, le kilo, soit plus de 25 fois plus élevés.
Les autres fruits tropicaux subissent également les effets de cette forte production et leurs prix sont attractifs, pour la joie des consommateurs.
Par exemple, ce fruit que j'adore, à la forte odeur, le Durian ( Sầu riêng, en vietnamien ), est d'habitude assez cher, mais se vend en ce moment autour de 80.000 - 90.000 Đồngs, le kilo, ce qui fait environ 3,20 ¤uros.
Les moins chers se trouvent au marché, mais dans les supermarchés, comm Coop-Mart, en bas de chez nous, les prix sont tout aussi raisonnables.

À la pêche aux fruits.
Il n'est pas frais, mon Sầu riêng ?..

Le stand dédié à ce fruit est facile à trouver, car en raison de la forte odeur qui s'en dégage, il est souvent placé dans un endroit aéré, ou près de l'entrée du magasin.
Le Durian se vend entier, ou déjà décortiqué et présenté en barquettes, c'est ainsi que nous l'achetons, car sa carapace épineuse est très résistante et les risques de blessures, lors de l'ouverture de ce fruit, sont réelles.

À la pêche aux fruits.
Casque obligatoire, en cas de chute.

Il est totalement déconseillé de faire une petite sieste sous un arbre à Durians, les fruits peuvent atteindre un poids de 7 kilos, pour les plus gros et ses épines risquent de causer de gros dégâts, en cas de chute sur la tête.
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#Posté le mardi 09 juillet 2019 02:06

Modifié le mardi 09 juillet 2019 20:24

En p'Hồ-ts...

...ou en cornets.
Dans les pays chauds, comme le Việt Nam, manger une glace fait partie des choses courantes.
Dans les rues vietnamiennes, on entend encore régulièrement la sonnette annonçant le passage d'un " Kem Ông " ( littéralement Monsieur Glace ), ce qui fait accourir les enfants.
Ce tintement est quelquefois remplacé par une musique électronique, mais toujours reconnaissable entre mille.
Les glaces de ces vendeurs sont bien souvent confectionnées à partir de lait de coco, ou d'eau, aromatisés à la banane ou autre fruit tropical.

En p'Hồ-ts...
Kem Ông fait sa tournée.

De nos jours, on trouve des crèmes glacées à base de produits laitiers, mais autrefois, la conservation de ce type de glaces posait des problèmes.
Les marchands ambulants étaient très nombreux, notamment dans le centre de Sài Gòn.

En p'Hồ-ts...
Un autre style de chap'Hồ cônique.

De nos jours, les glaciers ayant pignon sur rue, sont légion, faisant souvent partie de très grandes chaines originaires des États-Unis, comme Baskin & Robbin, ou Bud's of San Francisco.
Lorsque nous sortons nous promener au centre ville, plutôt que d'enrichir ces multinationales qui vendent des produits chimiques, nous préférons déguster nos glaces chez Bạch Đằng sur la rue Lê Lợi, non loin du marché aux touristes de Bến Thành.
Cet établissement plus que centenaire est l'un des meilleurs de la ville, si ce n'est le meilleur.

En p'Hồ-ts...
Maison Bạch Đằng, en 1989.

Linh et Vân sont des adeptes de ce dessert rafraîchissant, nous sommes toujours obligés d'en avoir dans le congélateur.
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#Posté le jeudi 13 juin 2019 22:26

Modifié le jeudi 13 juin 2019 22:51

Un peu de b'Hồ-tanique.

Au Việt Nam, les fruits tropicaux sont nombreux.
Certaines variétés sont importées dans de nombreux pays à travers le monde, tandis que d'autres espèces sont plus méconnues et consommées par les locaux.
C'est le cas de la " Pomme d'eau " ( en vietnamien, Điều đỏ ).

Un peu de b'Hồ-tanique.
Fruits exotiques " Điều đỏ ", ou pommes d'eau.

Ce fruit appelé " Syzygium malaccense ", en latin, est en forme de cloche et de couleur rose ou rouge.
Sa chair est ferme et pas très sucrée, mais très désaltérante.
Il ne faut pas le confondre avec une autre espèce qui lui ressemble énormément, le " Cây Điều ", qui est le fruit de l'anacardier, ou pommier-cajou, qui est l'arbre produisant les noix de cajou.
Au premier regard, les deux arbres sont identiques et leurs pommes également.

Un peu de b'Hồ-tanique.
Arbre portant des Cây Điều, les pommes cajous.

La différence se situe au niveau des fruits, pour les " Điều đỏ ", l'intérieur possède des pépins, tandis que le c½ur des " Cây Điều " renferme un noyau qui se transforme en noix de cajou et est expulsé à la base du fruit, lorsqu'il est mûr.
Une fois la noix expulsée, la pomme pourrit très rapidement.

Un peu de b'Hồ-tanique.
Apparition des noix de cajou, à la base de la pomme.

La floraison de ces deux plantes peut également aider à les discerner, en effet, bien que similaires, un détail les différencie, les fleurs du pommier-d'eau ( Điều đỏ ), sont blanches, alors que celles de l'anacardier sont rouges.

Un peu de b'Hồ-tanique.
Les fleurs rouges de l'anacardier, ou pommier-cajou.

Si l'arbre planté dans votre jardin possède des fleurs de ce type, préparez l'apér'Hồ.
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#Posté le jeudi 23 mai 2019 03:04

Modifié le jeudi 23 mai 2019 04:03

Impr'Hồ-visation.

Cuisiner " à la française ", est toujours compliqué, lorsque l'on se trouve au Việt Nam et pourtant, je vis dans la plus grande ville du pays.
Certains produits sont malgré tout difficiles voire impossibles à trouver.
Parfois nous sommes obligés de composer et d'adapter les recettes, en d'utilisant des produits locaux, afin de remplacer ceux que l'on ne trouve pas.
Ce dimanche, j'ai eu envie de manger des endives au jambon... mais ici, point d'endives.
Alors j'ai acheté des " Khổ qua ", ces concombres amers dont le gout se rapproche un peu de celui des endives.

Impr'Hồ-visation.
Khổ qua.

Au Việt Nam, ce fruit de la famille des Cucurbitacées ( appelé margose, melon amer ou également momordique en France ), est généralement farci de viande de porc hachée et servi sous forme de soupe, la " Canh khổ qua dồn thịt ".

Impr'Hồ-visation.
Canh khổ qua dồn thịt.

En ce qui concerne mes " Khổ qua " au jambon, hormis l'obligatoire remplacement des endives, j'ai respecté la recette originale, à la lettre.
Le résultat est très appétissant, la béchamel enrobe bien les Khổ qua et le jambon, tandis que le fromage râpé est parfaitement gratiné.

Impr'Hồ-visation.
A la sortie du four.

L'odeur me donne faim, vite un couteau et une fourchette...

Impr'Hồ-visation.
Khổ qua au jambon.

Hêê bon mais Hêê Hồ !.. C'est bon, mais c'est chaud... je suis ravi, le gout est parfait, je craignais fortement que le côté amer des concombres ne soit un peu trop puissant, mais la béchamel et le jambon équilibrent parfaitement les saveurs.
Alors moralité, si t'as pas d'endives, mets des Khổ qua et régale toi.
Miaammm !..
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#Posté le samedi 03 novembre 2018 23:36

Modifié le dimanche 04 novembre 2018 03:00

Al-Hồ-a...

...bis.
Autrefois, au second étage de notre petit supermarché Coop Mart, se trouvait une cafétéria, avec plusieurs stands de restauration, les employés des bureaux alentours venaient y déjeuner, chaque midi, pour un prix modique.

Al-Hồ-a...
Ancienne cafétéria Coop Mart.

On trouvait également à cet endroit une petite boutique de " Nước trái cây " sur le comptoir de laquelle, il était possible de boire un bon jus de fruits tout frais, confectionné devant vous ( Nước = eau, jus et Trái cây = fruit ).
La fermeture du petit fast-food Lotteria, qui vendait des hamburgers, a fait décliner fortement, la fréquentation de ce lieu, surtout par les plus jeunes, entraînant très rapidement le manque de rentabilité de tous les autres points de restauration.
La direction du supermarché a alors réquisitionné cet étage, afin de le convertir en une vaste zone de stockage de marchandises, contraignant ainsi les petits commerces qui s'y trouvaient, à fermer.
Récemment, Mai, qui tenait le petit stand de jus de fruits et de glaces, appelé " Aloha ", a installé son nouvel étal au rez-de-chaussée du magasin, juste à l'extérieur du bâtiment.

Al-Hồ-a...
Le nouvel " Aloha ".

Sa boutique est plus modeste, mais la qualité est toujours au rendez-vous, malgré les prix peu élevés.
Ses anciens clients habituels recommencent à fréquenter son petit établissement, nous en premier.
En plus des jus de fruits, on peut y boire des jus de légumes, ou encore des " Cà phê đá ", sữa ou pas... ce qui signifie, café frappé, avec ou sans lait ( sữa ).
Le nom de ce commerce " Aloha ", est bien trouvé, car ce mot le plus utilisé de la langue hawaïenne peut signifier bonjour ou au revoir et exprime aussi l'amour et l'affection.
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#Posté le dimanche 09 septembre 2018 19:59

Modifié le lundi 10 septembre 2018 00:42

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