La retraite, enfin, j'espère en profiter longtemps, très longtemps...

Une autre spécialité de l'île est le fameux Nước mắm, la saumure de poissons, très utilisée et appréciée, dans la cuisine vietnamienne.
Ce Nước mắm est élaboré à partir de la fermentation d'anchois.
Les petits poissons sont mélangés à du gros sel marin, dans de gros fûts en bois et laissés à fermenter, pendant 12 à 16 mois, jusqu'à ce que le jus récolté soit chargé en sels et en arômes.



Après filtrage de ce " breuvage ", dans lequel les bactéries ne peuvent pas se développer, la mise en bouteilles peut alors avoir lieu, avant l'expédition dans tout le pays.



Les vietnamiens font une grande consommation de Nước mắm, utilisé comme assaisonnement dans les plats.
Si vous en mettez dans votre valise, pensez à très bien l'emballer, car une fuite de cet odorante potion, risque de ruiner vos bagages à jamais.
Ce n'est pas du parfum.