La retraite, enfin, j'espère en profiter longtemps, très longtemps...

Je choisis des filets de Panga ( Cá Ba Sa ), cette espèce de poisson-chat originaire des bassins du Mékong et dont la consommation est l'une des plus importantes, sur le marché international.
Son prix est très bas, car il est élevé dans des fermes piscicoles et sa croissance est extrêmement rapide.
Ce poisson a très peu d'arêtes et de larges filets.



Il faut d'abord préparer la marinade, en faisant bouillir du vin blanc aromatisé avec du thym, du laurier, des clous de girofle, de fines tranches de carottes et d'oignon et du poivre concassé.
Pour " vietnamiser " la recette, en plus du Panga, j'utilise du vin blanc de Đà Lạt.
Après une dizaine de minutes, ajouter quelques fines rondelles de citron et du vinaigre blanc, puis laisser encore bouillonner 5 minutes, avant d'incorporer les filets de poisson.
Le Panga est un poisson à la chair moins ferme que celle du maquereau, il faut alors attentivement en surveiller la cuisson, pour éviter qu'il ne se désagrège.



Au bout de 5 autres minutes, le poisson est cuit et vous pouvez retirer la casserole du feu, pour laisser la préparation refroidir.
Ensuite, en ce qui me concerne, je verse le tout dans une boite que je mets au frigo, en veillant à bien recouvrir le poisson avec la marinade.



L'odeur a envahi l'appartement, je vais me régaler, quand ce sera froid.

À Tây Giang, qui se trouve dans la province de Quảng Nam, à une cinquantaine de kilomètres à l'ouest des villes de Đà Nẵng et Hội An, une étrange forêt d'une superficie de 450 hectares abrite 435 rhododendrons âgés de plusieurs siècles.
À partir du mois de mars, une fois les brumes matinales estompées, les fleurs jaillissent, dès l'apparition du soleil.



En quelques heures l'aspect de la forêt qui recouvre ces montagnes situées à une altitude d'environ 2000 mètres, est métamorphosé, avec l'apparition de toutes ces taches colorées.



Des fleurs de couleurs différentes poussent à cet endroit, en fonction de leur emplacement.
Celles qui se trouvent sur la façade est des montagnes sont grosses et colorées, en général roses ou pourpres.



Tandis que celles qui sont orientées vers l'ouest, proches de la frontière avec le Laos et soumises à un climat plus sec, ont des fleurs plus petites et souvent de couleur blanche ou rose pâle.



Cette forêt est encore un autre endroit méconnu du Việt Nam, qui vaut le détour et à explorer, de mars à avril, au moment de la floraison de ces magnifiques et odorantes plantes aux ramures plus que centenaires.