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La vie s'écoule lentement et agréablement, au pays de l'Oncle Hồ.

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3 articles taggés galette

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La f'Hồ-te à Poutine... mais pas que.

Depuis quelques temps, dans la presse française, mises à part les inintéressantes tribulations politiques habituelles, on voit énormément d'articles concernant les pénuries de produits, dans les supermarchés.
De l'huile aux œufs, en passant par les pâtes, l'attaque de l'Ukraine par les russes, va bientôt donner aux rayons des commerces français, des airs de supermarchés de l'époque soviétique.

La f'Hồ-te à Poutine... mais pas que.
En ex-URSS, la foule se pressait Hồ portes de la seule boulangerie ouverte.

Ajoutez à cela l'inflation, les pertes de revenus imputables au Covid-19, le dérèglement climatique, les inquiets adeptes du stockage, la grippe aviaire, tout cela renforce le manque de certains aliments dans les rayons.

La f'Hồ-te à Poutine... mais pas que.
Les survivalistes vont pouvoir manger des tonnes de fay'Hồ, dans leurs abris souterrains.

Selon la FNSEA ( Fédération Nationale des Syndicats d'Exploitants Agricoles ), seize millions de volailles ont été abattues en France, ce qui restreint significativement la production d'œufs, dont les approvisionnements devraient être fortement impactés jusqu'en juillet, le temps de renouveler les populations de volailles.
Selon les fabricants français de pâtes alimentaires, les changements climatiques risquent de causer une pénurie de blé, le principal ingrédient de ce produit, en raison des récentes inondations en Europe et des canicules survenues au Canada.

La f'Hồ-te à Poutine... mais pas que.
Il faut parfois attraper les derniers paquets, cachés Hồ fond des étagères.

En France, on ne produit plus grand chose, toutes les matières premières viennent de pays souvent bêtement qualifiés de " pauvres ", enfin ce sont quand même les seuls qui auront à manger, en cas de problème, comme on le voit déjà actuellement.

La f'Hồ-te à Poutine... mais pas que.
Un champ de blé, Hồ centre de l'Ukraine.

Après l'huile de tournesol et les œufs, c'est un ingrédient majeur de la cuisine bretonne qui risque de venir à manquer et pourrait engendrer la disparition d'un plat mythique de la Bretagne.

La f'Hồ-te à Poutine... mais pas que.
Une complète !.. J'en ai l'Hồ à la bouche.

Cette fois, c'est le blé noir ( ou sarrasin ), qui pourrait venir à manquer dans les prochains mois.
En effet, tout comme pour le tournesol, la Russie et l'Ukraine fournissent un tiers des exportations mondiales de blé noir, mais en raison du conflit, le marché est actuellement à l'arrêt.
La Chine pourrait devenir une alternative, mais avec la hausse des coûts de transport, le prix du blé noir chinois est désormais exorbitant.
Le sarrasin est l'ingrédient phare des galettes bretonnes et en cas de pénurie, ce plat typique pourrait disparaître.
Les agriculteurs français ne peuvent pas renflouer les stocks, car c'est une culture financièrement peu rentable, alors le blé noir d'origine française est devenu rare.
Autrefois, avant l'Europe et la mondialisation, 70 % de notre consommation de blé noir étaient cultivés en France, principalement en Bretagne, de nos jours, dans tout le pays, ce sont seulement entre  350 et 400 exploitations qui en assurent la production, bien loin de fournir les 25000 tonnes de la consommation nationale annuelle.
Certains producteurs " bios ", se sont lancés dans la culture du sarrasin, mais à quel tarif !..

La f'Hồ-te à Poutine... mais pas que.
Une des rares exploitations agricoles qui pr'Hồ-duisent encore du blé noir, en Bretagne.

Alors que le prix du blé noir chinois est devenu trop élevé, à cause du transport, celui qui est produit en local, est encore plus cher.
Allez donc y comprendre quelque chose.
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#Posté le mardi 17 mai 2022 19:00

Crêpes ou galettes ?..

La question se pose parfois, quelle est la différence entre une crêpe et une galette ?
Hé bien, il n'y en a pas, c'est la même chose.
L'appellation est différente, selon la région de Bretagne, où l'on se trouve.
En effet, à l'ouest de l'axe Saint-Brieuc - Vannes on appelle ça des crêpes, que ce soit à base de froment ou de sarrasin, aussi appelé blé noir, tandis qu'à l'est de cette ligne, on appelle plutôt cela des galettes.
Pour simplifier, le breton de l'ouest mange des crêpes et le breton de l'est, mange des galettes, mais toujours avec le même plaisir.
En haute-Bretagne, on mange les deux, les crêpes sont au froment et les galettes, au blé noir.
Je suis originaire d'une petite commune proche de la ville de Pontivy, soit en plein centre de la Bretagne et quasiment au beau milieu de l'axe Brest - Rennes, mais aussi de celui de Saint-Brieuc à Vannes, alors ça complique tout.
Une des spécialités de la région s'appelle les " Galettes de Pontivy ", au pays des crêpes, ça la fout mal.
Ce sont de petites galettes d'une quinzaine de centimètres de diamètre, confectionnées avec de la farine de sarrasin mélangée à de la purée de pommes de terre.

Crêpes ou galettes ?..
Galettes de Pontivy, au sarrasin et à la pomme de terre.

Ma grand-mère maternelle nous en faisait parfois, lorsque nous étions petits et ensuite, maman a repris le flambeau.
Dimanche dernier, sur Skype, nous en avons parlé et " V'la t'y pas " que j'ai eu envie d'en manger.
C'est très facile à faire et autrefois, dans les campagnes, ce genre de repas était consommé par les familles modestes, comme les crêpes... ou les galettes, si vous préférez.
Quand on voit, de nos jours, dans les crêperies, le prix d'une simple froment / beurre, qui avoisine ou dépasse les 4 €uros...
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#Posté le jeudi 28 mars 2019 05:42

Modifié le jeudi 28 mars 2019 07:08

...et guère épaisses.

Le breton que je suis a parfois besoin de se rappeler de la gastronomie de sa région natale.
J'ai rarement la nostalgie des plats français, bien que j'apprécie de manger régulièrement un bon steak saignant, mais mes origines réclament régulièrement des crêpes, ou des galettes de blé noir.
Je n'ai plus de farine de sarrasin, je décide donc de me faire de fines crêpes de froment, pour mon petit déjeuner de demain.
Ma préparation doit être bien fluide, plus que lorsque je fais les crêpes à la poêle.
C'est prêt, je vais bientôt pouvoir commencer la cuisson.

...et guère épaisses.
Ma pâte à crêpes est prête.

Le plus délicat est d'étaler la pâte le plus finement possible, afin de bien en faire ressortir les saveurs.
Faire des crêpes sur une billig, ou dans mon cas, une plaque, est beaucoup plus difficile qu'à la poêle, mais avec un peu d'habitude, on arrive à obtenir de délicieuses crêpes très fines.

...et guère épaisses.
Presque ronde.

Les premières sont un peu biscornues, car je ne suis pas un spécialiste de la Rozell, cette petite raclette en bois qui permet d'étaler la pâte sur la galétière, d'un mouvement rapide, circulaire et précis... ce qui n'est pas encore le cas, pour moi.

...et guère épaisses.
Deux modèles de " Rozelloù ".

En breton, le pluriel de Rozell se dit " Rozelloù " et en français, cette raclette s'appelle un rouable.
Mon étalage n'est pas assez rapide pour avoir un cercle parfait, le début est bon, mais la pâte a déjà commencé à cuire, avant que j'aie totalement fini de l'étaler.
Demain matin, avec mon café, je vais quand même me régaler, si une certaine Vân n'est pas passée se servir, dans la nuit.
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#Posté le vendredi 15 mars 2019 04:55

Modifié le samedi 16 mars 2019 06:44

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