La retraite, enfin, j'espère en profiter longtemps, très longtemps...

En France, ce sont à peu près 400000 vietnamiens qui sont installés et parfaitement intégrés, à l'inverse de certaines populations de " nictamères ".
Dans chaque région, des associations leur permettent d'entrer ou rester en contact et d'organiser des cérémonies ou événements festifs.
Comme en Bretagne, les crêpes font partie des spécialités culinaires du Việt Nam.
Entre les fines galettes de riz, servant à confectionner les Pâtés Impériaux, ou " Trứng cuộn ", en vietnamien, plus communément appelés " Nẽms ", en France, ou les " Chả Giò ", soit " Rouleaux de printemps ", on peut également déguster des délicieuses " Bánh Xèo ", qui sont de grandes crêpes constituées d'une pâte faite de farine de riz et de poudre de curcuma, qui lui donne sa jolie couleur jaune et farcies avec des pousses de soja, de la viande hâchée et des crevettes.



L'été prochain, à Sainte-Anne d'Auray, dans le Morbihan, mon département d'origine; le Việt Nam, sera le pays invité d'honneur au festival " Galettes du Monde ", qui se tiendra les 27 et 28 août 2022.



Ce sera l'occasion, à travers des dégustations, de tester certaines spécialités culinaires du pays de l'Oncle Hồ et pourquoi pas de donner des envies de voyage.



La cuisine vietnamienne est variée et les spécialités régionales nombreuses.
En plus du soleil et des magnifiques paysages, il y a beaucoup de saveurs à découvrir, à travers tout le pays.

Ajoutez à cela l'inflation, les pertes de revenus imputables au Covid-19, le dérèglement climatique, les inquiets adeptes du stockage, la grippe aviaire, tout cela renforce le manque de certains aliments dans les rayons.



Selon la FNSEA ( Fédération Nationale des Syndicats d'Exploitants Agricoles ), seize millions de volailles ont été abattues en France, ce qui restreint significativement la production d'œufs, dont les approvisionnements devraient être fortement impactés jusqu'en juillet, le temps de renouveler les populations de volailles.
Selon les fabricants français de pâtes alimentaires, les changements climatiques risquent de causer une pénurie de blé, le principal ingrédient de ce produit, en raison des récentes inondations en Europe et des canicules survenues au Canada.



En France, on ne produit plus grand chose, toutes les matières premières viennent de pays souvent bêtement qualifiés de " pauvres ", enfin ce sont quand même les seuls qui auront à manger, en cas de problème, comme on le voit déjà actuellement.



Après l'huile de tournesol et les œufs, c'est un ingrédient majeur de la cuisine bretonne qui risque de venir à manquer et pourrait engendrer la disparition d'un plat mythique de la Bretagne.



Cette fois, c'est le blé noir ( ou sarrasin ), qui pourrait venir à manquer dans les prochains mois.
En effet, tout comme pour le tournesol, la Russie et l'Ukraine fournissent un tiers des exportations mondiales de blé noir, mais en raison du conflit, le marché est actuellement à l'arrêt.
La Chine pourrait devenir une alternative, mais avec la hausse des coûts de transport, le prix du blé noir chinois est désormais exorbitant.
Le sarrasin est l'ingrédient phare des galettes bretonnes et en cas de pénurie, ce plat typique pourrait disparaître.
Les agriculteurs français ne peuvent pas renflouer les stocks, car c'est une culture financièrement peu rentable, alors le blé noir d'origine française est devenu rare.
Autrefois, avant l'Europe et la mondialisation, 70 % de notre consommation de blé noir étaient cultivés en France, principalement en Bretagne, de nos jours, dans tout le pays, ce sont seulement entre  350 et 400 exploitations qui en assurent la production, bien loin de fournir les 25000 tonnes de la consommation nationale annuelle.
Certains producteurs " bios ", se sont lancés dans la culture du sarrasin, mais à quel tarif !..



Alors que le prix du blé noir chinois est devenu trop élevé, à cause du transport, celui qui est produit en local, est encore plus cher.
Allez donc y comprendre quelque chose.

Le plus délicat est d'étaler la pâte le plus finement possible, afin de bien en faire ressortir les saveurs.
Faire des crêpes sur une billig, ou dans mon cas, une plaque, est beaucoup plus difficile qu'à la poêle, mais avec un peu d'habitude, on arrive à obtenir de délicieuses crêpes très fines.



Les premières sont un peu biscornues, car je ne suis pas un spécialiste de la Rozell, cette petite raclette en bois qui permet d'étaler la pâte sur la galétière, d'un mouvement rapide, circulaire et précis... ce qui n'est pas encore le cas, pour moi.



En breton, le pluriel de Rozell se dit " Rozelloù " et en français, cette raclette s'appelle un rouable.
Mon étalage n'est pas assez rapide pour avoir un cercle parfait, le début est bon, mais la pâte a déjà commencé à cuire, avant que j'aie totalement fini de l'étaler.
Demain matin, avec mon café, je vais quand même me régaler, si une certaine Vân n'est pas passée se servir, dans la nuit.