La retraite, enfin, j'espère en profiter longtemps, très longtemps...

Les eaux saumâtres du Delta du Mékong offrent un environnement propice à la prolifération de bassins de " pénéiculture " ( l'élevage de la crevette impériale ), au détriment des rizières.
Les eaux saumâtres se trouvent à proximité de la côte, mais leur teneur en sel est sensiblement inférieure à celle de l'eau de mer, à cause de l'eau douce des rivières qui vient s'y mélanger.
La concentration totale de sel dissous y est généralement comprise entre 1 et 10 grammes par litre, alors qu'elle est de 35 grammes par litre, pour l'eau de mer.
La température et les nutriments apportés par les riches limons des fleuves permettent d'obtenir d'énormes crevettes.
Certaines, les plus grandes, ont de magnifiques pattes bleues et sont appelées " Tôm càng xanh ".



La couleur bleue disparaît à la cuisson, mais la taille de l'animal reste impressionnante.



Tous les jours, à Hồ Chí Minh ville, des femmes de pêcheurs, venues de la région de Bến Tre ou de Cà Mau, au sud du Việt Nam, vendent des fruits de mer frais.
C'est l'occasion idéale de me faire des coquilles Saint-Jacques, qu'ici on appelle " Sò Ðiệp ".



Elles sont d'une taille un peu plus modeste que celles que l'on trouve en Bretagne, mais aussi délicieuses.
Un peu d'échalote, du vin blanc et de la chapelure, pour agrémenter ces coquillages et c'est le bonheur assuré, pour les papilles ( et les mamilles aussi, bien sûr ).

Ici, les seuls touristes sont des locaux qui y viennent passer le week-end en famille et y faire la fête.
En ce moment, les commerçants sont moroses, surtout à cause des conséquences dues au virus Covid-19, mais le nombre d'hôtels à l'abandon atteste de la difficulté de longue date à attirer la clientèle, dans cet endroit isolé, à mi-chemin entre Phan Thiết, à une cinquantaine de kilomètres au nord et Vũng Tàu, à la même distance, mais au sud.



Ces deux villes ont investi énormément d'argent dans l'accueil des touristes, chose qu'une petite localité comme Kê Gà ne peut pas se permettre de faire.
Des complexes hoteliers tombent en ruine.



Les commerces locaux font également les frais de l'absence de visiteurs et au bord des routes, les magasins abandonnés sont très nombreux.



Ici, la majorité des habitants vit de la pêche, ou de l'élevage de crevettes, dans de vastes retenues d'eau de mer brassées par des rangées de roues à aubes qui servent à agiter la surface de l'eau des bassins pour créer des bulles qui les alimentent en oxygène.



D'autres sont producteurs de sel.



On se sent bien, à Kê Gà, loin de l'agitation habituelle des villes de bord de mer trop axée sur le tourisme.
Pourvu que cet endroit ne soit pas victime de la frénésie immobilière.

Les nombreuses salles résonnaient des chants d'anniversaires et des incessants Một... Hai... Ba... Yo !..
Nous étions installés juste à côté de la clim, une chance pour moi, dans ces restaurants, il fait toujours très chaud et la proximité de la porte permettait aux odeurs de cigarettes de ne pas trop nous incommoder, car ici, rares sont les établissements interdisant de fumer à table.



Nous y avons mangé un plat vietnamien que je ne connaissais pas encore, cela s'appelle " Cơm cháy chấm kho quẹt ", c'est une fine galette de riz légèrement grillé, dont on coupe des morceaux que l'on trempe dans une sauce à la consistance proche de celle du miel, composée de viande, de crevettes, de sauce de poisson, de sucre, de poivre et de piment.



C'est très bon, malgré que la sauce soit un peu trop sucrée pour moi.
Quand nous sommes rentrés, pas question de raconter notre repas, à nos " bébés " lapins, restés seuls sur le balcon, car dans ce restaurant, leurs congénères figurent sur la carte des nombreux plats proposés ( Thỏ ).



On y trouve également d'autres mignons animaux, dont les photos ne donnent pas vraiment envie de les manger, mais plutôt de les câliner, comme ce bébé faon ou ce joli petit marcassin.

On peut également manger de grosses crevettes.



Ces fameux crustacés géants d'eau douce, aux pattes bleues sont appelés ici " Tôm càng ".



Au Việt Nam, on ne les pêche que dans le delta du Mékong, à l'endroit où les eaux du fleuve et celle de la mer se mélangent.
Quel étrange pays, où les homards ( importés du Canada ), sont petits et les crevettes géantes.
Pour finir ce bon repas, Vân et moi nous précipitons sur le buffet des desserts.



Entre les petits fours et toutes les diverses crèmes et glaces, ce n'est pas encore ce soir que nous allons maigrir.
D'autant plus que demain... nous allons à un mariage.