La retraite, enfin, j'espère en profiter longtemps, très longtemps...

Ce matin, nous avons acheté de belles crevettes vivantes... qui ne vont pas le rester longtemps.



Notre chien mange la même chose que Linh et moi, il est facile à nourrir, mais pour nos lapines, il faut absolument trouver de la verdure et par cet intermédiaire, cela ne pose aucun problème.



Elles ont des salades et plantes fraîches de toutes sortes et sont ravies.

Les eaux saumâtres du Delta du Mékong offrent un environnement propice à la prolifération de bassins de " pénéiculture " ( l'élevage de la crevette impériale ), au détriment des rizières.
Les eaux saumâtres se trouvent à proximité de la côte, mais leur teneur en sel est sensiblement inférieure à celle de l'eau de mer, à cause de l'eau douce des rivières qui vient s'y mélanger.
La concentration totale de sel dissous y est généralement comprise entre 1 et 10 grammes par litre, alors qu'elle est de 35 grammes par litre, pour l'eau de mer.
La température et les nutriments apportés par les riches limons des fleuves permettent d'obtenir d'énormes crevettes.
Certaines, les plus grandes, ont de magnifiques pattes bleues et sont appelées " Tôm càng xanh ".



La couleur bleue disparaît à la cuisson, mais la taille de l'animal reste impressionnante.



Tous les jours, à Hồ Chí Minh ville, des femmes de pêcheurs, venues de la région de Bến Tre ou de Cà Mau, au sud du Việt Nam, vendent des fruits de mer frais.
C'est l'occasion idéale de me faire des coquilles Saint-Jacques, qu'ici on appelle " Sò Ðiệp ".



Elles sont d'une taille un peu plus modeste que celles que l'on trouve en Bretagne, mais aussi délicieuses.
Un peu d'échalote, du vin blanc et de la chapelure, pour agrémenter ces coquillages et c'est le bonheur assuré, pour les papilles ( et les mamilles aussi, bien sûr ).

C'est ce que je recherche, lorsque je vais à la mer... le calme absolu.
Nous nous sommes installés dans un hôtel fraîchement inauguré et dont les travaux ne sont pas terminés, ce qui est le cas de la grande piscine, qui ne sera disponible que dans deux mois.



La proximité immédiate de la plage permet de supporter très facilement ce manque.



Les villas de cet hôtel sont luxueuses et extrêmement bien équipées, certaines ont même une baignoire extérieure, face à la mer.



Le soir, comme nous étions les seuls occupants de l'hôtel, le propriétaire nous a organisé un barbecue sur la pelouse, juste au bord de la plage.



Quelques fruits de mer, de la bonne bière bien fraîche et le bonheur est assuré.



À cet endroit, le calme est total, pourvu que la construction d'usines à touristes ne vienne pas ternir le paysage.

Les nombreuses salles résonnaient des chants d'anniversaires et des incessants Một... Hai... Ba... Yo !..
Nous étions installés juste à côté de la clim, une chance pour moi, dans ces restaurants, il fait toujours très chaud et la proximité de la porte permettait aux odeurs de cigarettes de ne pas trop nous incommoder, car ici, rares sont les établissements interdisant de fumer à table.



Nous y avons mangé un plat vietnamien que je ne connaissais pas encore, cela s'appelle " Cơm cháy chấm kho quẹt ", c'est une fine galette de riz légèrement grillé, dont on coupe des morceaux que l'on trempe dans une sauce à la consistance proche de celle du miel, composée de viande, de crevettes, de sauce de poisson, de sucre, de poivre et de piment.



C'est très bon, malgré que la sauce soit un peu trop sucrée pour moi.
Quand nous sommes rentrés, pas question de raconter notre repas, à nos " bébés " lapins, restés seuls sur le balcon, car dans ce restaurant, leurs congénères figurent sur la carte des nombreux plats proposés ( Thỏ ).



On y trouve également d'autres mignons animaux, dont les photos ne donnent pas vraiment envie de les manger, mais plutôt de les câliner, comme ce bébé faon ou ce joli petit marcassin.