La retraite, enfin, j'espère en profiter longtemps, très longtemps...

Le cours de yoga de Linh a également repris.



Ça va lui faire du bien, de faire un peu d'exercice, car le confinement fait hélas prendre des kilos.
Pendant que l'on était enfermés à la maison, il fallait bien trouver à s'occuper, alors afin de joindre l'utile à l'agréable, rien de mieux que de cuisiner de bons petits plats.
Entre les champignons à la grecque, les quenelles au poisson, les tartes aux pommes et autres spécialités, on ne risquait pas de perdre du poids.



D'autant plus qu'il ne fallait même pas penser faire une peu de marche sur les plages... elles étaient fermées.
Parfois, il faut faire preuve d'astuce, pour élaborer une recette à partir d'ingrédients difficiles, voire impossibles à trouver au Việt Nam.
Pour faire mes quenelles, j'avais besoin de noix de muscade.
Celà s'appelle " Nhục đậu khấu ", en vietnamien, mais ici, il n'est pas facile d'en trouver, alors j'ai remplacé cette épice par une autre, dont le goût est suffisamment proche, j'ai utilisé de la cannelle, que les vietnamiens appellent " Quế ".
Il faut savoir que certaines épices sont compatibles et au cas où l'une d'entre elles viendrait à manquer, on peut en utiliser une autre, comme par exemple le Basilic ou le persil peuvent être remplacés par de la Coriandre ou du Thym et vice-versa, la Cardamome ( Thảo quả ) par du Gingembre ( Gừng )...



Quand par hasard, je tombe sur des petits bocaux de verre contenant ces épices, j'en profite pour me créer ma petite " épiçothèque ", mais je dois la tenir hors de portée de Linh, car elle a une fâcheuse tendance à jeter tout ce qu'elle ne connait pas.



Ce fût le cas avec du thym et du laurier qu'une cousine nous avait ramené de son jardin, Linh a tout mis à la poubelle car en ouvrant le bocal dans lequel ces herbes aromatiques étaient rangées, elle a trouvé que tout " était sec "... SACRILÈGE !
J'en étais malade.