La retraite, enfin, j'espère en profiter longtemps, très longtemps...

Les eaux saumâtres du Delta du Mékong offrent un environnement propice à la prolifération de bassins de " pénéiculture " ( l'élevage de la crevette impériale ), au détriment des rizières.
Les eaux saumâtres se trouvent à proximité de la côte, mais leur teneur en sel est sensiblement inférieure à celle de l'eau de mer, à cause de l'eau douce des rivières qui vient s'y mélanger.
La concentration totale de sel dissous y est généralement comprise entre 1 et 10 grammes par litre, alors qu'elle est de 35 grammes par litre, pour l'eau de mer.
La température et les nutriments apportés par les riches limons des fleuves permettent d'obtenir d'énormes crevettes.
Certaines, les plus grandes, ont de magnifiques pattes bleues et sont appelées " Tôm càng xanh ".



La couleur bleue disparaît à la cuisson, mais la taille de l'animal reste impressionnante.



Tous les jours, à Hồ Chí Minh ville, des femmes de pêcheurs, venues de la région de Bến Tre ou de Cà Mau, au sud du Việt Nam, vendent des fruits de mer frais.
C'est l'occasion idéale de me faire des coquilles Saint-Jacques, qu'ici on appelle " Sò Ðiệp ".



Elles sont d'une taille un peu plus modeste que celles que l'on trouve en Bretagne, mais aussi délicieuses.
Un peu d'échalote, du vin blanc et de la chapelure, pour agrémenter ces coquillages et c'est le bonheur assuré, pour les papilles ( et les mamilles aussi, bien sûr ).

Les 500 vendeurs présents viennent tous des provinces de Bến Tre, Tiền Giang, Vĩnh Long, Long An, ou Đồng Tháp, dans le Delta du Mékong.
L'inauguration de ce " Chợ hoa xuân năm " ( marché aux fleurs de printemps ), a été annoncée au son du tambour par Monsieur Trần Thế Thuận, le directeur du Département de la Culture et des Sports de Hồ Chí Minh ville, .



Afin que cette manifestation se déroule sans encombres et pour attirer la bénédiction des divinités, la traditionnelle Múa lân, ou danse du lion a ensuite été effectuée.



On peut trouver à cet endroit, des abricotiers de toutes tailles et à tous les prix. celui-ci, présenté par une charmante hôtesse en Áo Dài, peut s'installer à l'intérieur des plus modestes demeures, à cause de sa taille réduite.



Certains acheteurs ne quittent même pas leurs motos pour passer commande.



Quelques heures, voire minutes plus tard, l'arbre sera livré à domicile...



...quel qu'en soit le modèle... ou la taille.

Partout dans les rues, on peut acheter des fleurs, des arbustes, ou même des fruits décoratifs destinés à agrémenter les fêtes du Tết.



Il n'y a même pas besoin de descendre de moto, pour passer sa commande, celle-ci sera livrée dans l'heure, par un acrobate.



Les meilleures affaires se font souvent le matin, très tôt, alors certains n'hésitent pas et retardent la prise de leur petit déjeuner, pour aller faire leurs achats, avant même de prendre le temps de s'habiller.



Cette année, les arboristes proposent des kumquats taillés en forme de cochon, l'animal mis à l'honneur en cette année 2019.



Ces petits fruits de la famille des agrumes et qui ressemblent à des oranges miniatures sont délicieux.
Ils peuvent être consommés frais, souvent avec la peau qui est tendre ce qui donne une saveur plus forte et légèrement amère.
Ce fruit est très cultivé en Asie mais également en Afrique, en Amérique, sur la petite île grecque de Corfou, mais aussi dans le sud de la France, particulièrement à Toulon.